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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 truites
- 100 g de lardons
- 1 càs de Saindoux
- 1/4 de chou blanc
- 5 càs de vinaigre
- 1 brique de sauce hollandaise au citron.
- Sel & poivre
Recette
1.
Emincer le chou en fines lamelles.
2.
Dans une poêle faire fondre le Saindoux, ajouter le chou, les lardons et le vinaigre. Saler et poivrer. Cuire à couvert sur feu doux 1 h env en remuant régulièrement. En cours de cuisson, ajouter un peu d'eau si le liquide s'est évaporé. Vérifier la cuisson, le chou doit être fondant.
3.
A mi-cuisson du chou, mettre la truite dans une papillote.
Saler et poivrer. L'enfourner th 180°C +/- 30 min.
4.
Faire chauffer doucement la sauce hollandaise.
Après avoir retirer la peau et les arêtes, déposer la truite dans une assiette accompagnée de chou. Verser la sauce hollandaise sur la truite. C'est prêt.
