Truffade cantalienne

Truffade cantalienne - Fanny S.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 250 g de tomme fraîche de cantal
  • 1 gousse d'ail, ou 2 càc d'ail déshydraté ou surgelé
  • 1/2 bouquet de persil, ou 2 càs de persil surgelé
  • Sel, poivre
  • Huile neutre (type 4 huiles, ou tournesol)

Recette

1.
Pelez et essuyez les pommes de terre.
2.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches d'1/2 cm d'épaisseur environ.
3.
Cuisez-les dans une sauteuse avec un peu d'huile, une vingtaine de minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4.
Pendant la cuisson, émiettez du bout des doigts la tomme dans un bol.
5.
Quand les pommes de terre sont bien dorées, salez, poivrez, ajouter l'ail et prolongez la cuisson 2 à 3 mn.
6.
Parsemez de persil et coupez le feu jusqu'au moment de passer à table.
7.
Juste avant de servir, rallumez sous la sauteuse, à feu moyen quelques minutes, pour amener les pommes de terre à bonne température, puis parsemez-les de la tomme fraiche.
8.
Laissez fondre quelques minutes et servez aussitôt, avec par exemple une belle tranche de jambon de pays, ou une pièce de Salers.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Françoise G.
    13 novembre 2013

    Préparation simple, rapide et bonne, appréciée globalement. J'ai personnellement trouvé le résultat goûteux, mais un peu lourd et gras, mais ce n'est pas surprenant étant donné les ingrédients.

  • 17/20
    Par Laurence D.
    13 novembre 2013

    Nous avons aimé ce plat par les pommes de terre bien aromatisées par l'ail et le persil et le fondant du fromage. Une recette testée et approuvée. Merci.

  • 18/20
    Par Muriel P.
    14 novembre 2013

    Très bonne recette de truffade !
    Quantité et temps de cuisson sont parfaits.

  • 16/20
    Par Emilie B.
    15 novembre 2013

    Pour ma part, au bout de 20 min les pommes de terre n'étaient pas cuites. il a fallu ajouter du temps et de l'huile. La prochaine fois, je les ferai pré-cuire à l'eau bouillante comme j'ai l'habitude de faire. Sinon, l'ajout du cantal, très bonne idée, très bon goût au final.

  • 16/20
    Par Isabelle D.
    18 novembre 2013

    Nous avons aimé, ça avait beaucoup de goût grâce au fromage et à l'ail. RA

  • 15/20
    Par Elodie P.
    8 janvier 2014

    Bon mais un peu fade malgré le persil et le fromage conçu exprès pour truffade, je m'attendais à mieux. Je ne mets pas tout sur le dos de la recette, peut-être mon fromage était-il moyen.
    J'ai mis très très longtemps à cuire les patates, j'aurais aimé quelques conseils supplémentaires sur leur cuisson (puissances de feux à adopter).
    Même si c'est évident, je pense qu'il faut rappeler dans la recette pour ceux qui utilisent des herbes fraîches qu'il faut ciseler le persil et émincer l'ail.

  • 15/20
    Par Delphine D.
    3 mars 2014

    Bonne recette. D'habitude, j'ajoute un peu de cantal entre deux, qui amène un peu plus de goût.
    Mais c'est une recette qui fonctionne très bien même si j'ai dû mettre plus de temps pour cuire les pommes de terre.

  • 15/20
    Par Yannick V.
    18 mars 2014

    Très bon avec la tomme. Par contre, 20 mn n'étaient pas assez pour la cuisson, il a fallu que je laisse 20 mn de plus.

  • 18/20
    Par Marina S.
    26 mai 2014

    J'ai utilisé des pommes de terre normales et des nouvelles.
    Un très bon plat mais très lourd, peut-être un peu trop de fromage.

  • 17/20
    Par Vanessa P.
    15 octobre 2014

    Alors très bonne recette mais quelques petites choses à modifier : je n'ai pas trouvé de tomme de cantal alors j'ai pris du cantal jeune. Plat un peu sec, peut-être ajouter du vin blanc. 20 minutes de cuisson ce n'est pas assez : ajouter 30 minutes ou prendre des patates à purée.

 

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