Tourte sucrée aux blettes

Tourte sucrée aux blettes - Raphaelle M.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour la pâte :
  • 75 g de farine complète
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de polenta
  • 25 g d'huile d'olive
  • 30 g de sucre
  • 1càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 500 g de blettes fraîches
  • 1 petite pomme
  • 50 g de raisins secs
  • 30 ml de fleur d'oranger
  • 30 g de fruits secs (ici amandes)
  • 2 càc de Maïzena
  • 30 g de sucre
  • 30 g d'amandes en poudre

Recette

1.
Laver les feuilles de blettes et les faire cuire à la vapeur.
2.
Les laisser égoutter et refroidir.
3.
Réhydrater les raisins dans la fleur d'oranger.
4.
Préparer la pâte : dans un saladier mettre les farines, la polenta, le sel, la levure, le sucre et mélanger.
5.
Faire un puits et verser l'huile d'olive. Verser un petit peu d'eau et pétrir.
6.
Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à avoir une pâte souple qui ne colle pas. La filmer et réserver.
7.
Préparer la farce : dans un saladier mélanger les raisins secs égouttés (gardez la fleur d'oranger !), les fruits secs coupés en morceaux, le sucre, la pomme coupée en petits dés et les blettes essorées et hachées.
8.
Diluer la maïzena dans la fleur d'oranger et verser sur la farce.
9.
Ajouter la poudre d'amande et bien mélanger le tout.
10.
Diviser la pâte à tarte en 2 : étaler une première portion.
11.
Foncer un moule à tarte de 20 cm.
12.
Déposer la farce sur le fond de tarte et répartir uniformément.
13.
Etaler la deuxième portion de pâte et recouvrir la farce. Souder les pâtes en les pressant l'un contre l'autre.
14.
Faire cuire 30-35 min à 180°C dans un four chaud.

Suggestions du posteur

« Spécialité niçoise, la tourte aux blettes est très bonne tiède.
Vous pouvez utiliser différentes farines, varier les fruits (raisins blonds ou bruns, cranberry...) et les noix (pignons, amandes, noisettes...).
La fleur d'oranger peut-être remplacée par du rhum.
Traditionnellement on saupoudre la tourte avec du sucre glace (moi je n'aime pas ça). »

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