Tiramisu Pommes Spéculoos

Tiramisu Pommes Spéculoos - Gwladys M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 250g de mascarponne
  • 1 boîte de spéculoos
  • 3 pommes (je préfère les Fuji pour leur sucre)
  • 100mL de Calvados (ou de cidre)
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1cc de beurre salé

Recette

1.
Faire dorer les pommes coupées en petits dés dans le beurre salé. Ajouter 50mL de Calvados et Flamber. Ajouter un peu d'eau, et laisser réduire, les pommes doivent être moelleuses. Réserver.
2.
Séparer le blanc des jaunes. Avec une pincée de sel, monter les blancs en neige.
3.
Dans une autre jatte, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Ajouter le reste du calvados
4.
Petit à petit, mélanger à la préparation (doucement pour ne pas les casser) le blancs en neige
5.
Tapisser le fond d'un plat de spéculoos. Faire une autre "couche" avec les pommes. Etaler le mélange de mascarpone doucement dessus
6.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 1h ( le dessus doit se tenir)
7.
Avant de servir, casser des miettes de spéculoos sur le dessus.
8.
Régalez vous bien!

Suggestions du posteur

« Plus tard on le sert et plus on le laisse au froid, plus les speculoos du fond seront fondant. Eviter de saupoudrer de morceaux de spéculoos trop longtemps à l'avance, pour que ceux ci restent craquant à la dégustation »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Emilie Z.
    15 juillet 2012

    Vraiment délicieux, a refaire rapidement

  • 17/20
    Par Muriel P.
    24 juillet 2012

    La recette est simple et le résultat très bon.
    N'ayant pas de calvados je l'ai fait avec du cidre mais je réessayerai avec le calvados.

  • 17/20
    Par Blandine D.
    4 décembre 2012

    Très bonne recette. Nous nous sommes régalés. Le speculoos "mou" au fond va très bien. Ma mari d'abord sceptique a beaucoup aimé. Un peu compact le lendemain cependant.

  • 18/20
    Par Anaïs L.
    20 février 2013

    Très bonne recette, le melange pommes flambées au calva et speculos est super!! Dommage que la crème du tiramissu soit si liquide, le lendemain elle est bien plus mousseuse et onctueuse mais les speculos sont un peu detrempés... A refaire !

  • 18/20
    Par Lisianne P.
    26 mars 2013

    Très bonne version du tiramisu, je l'ai faite avec du cidre car je n'avais pas de calvados. On garde la recette sous le coude, car à refaire.

  • 18/20
    Par Adeline C.
    30 septembre 2013

    Dessert délicieux ! Je sucrerai un peu plus les pommes la prochaine fois.

  • 15/20
    Par Delphine A.
    16 octobre 2013

    Pour moi l'ajout du cidre dans la préparation au mascarpone est une erreur. J'ai trouvé ce tiramisu sucré.

  • 16/20
    Par Aurélie D.
    21 octobre 2013

    Très bon dessert, l'association calva, pommes et spéculos est délicieuse. La crème marscapone se tient bien. Les pommes flambées sont délicieuses, mais il y a beaucoup trop de calva dans la crème, c'est trop fort. Ces quantités sont valables sans doute pour du cidre mais pas de l'alcool.

  • 15/20
    Par Solen L.
    6 novembre 2013

    Recette faite au cidre. Quand j'ai mis le cidre dans la crème mascarpone, j'ai eu peur qu'il y en ait trop et que ça gâche le goût. Mais il n'en ai rien, on le sent un peu, mais pas trop. Ne pas oublier de mettre des spéculos par dessus pour apporter le croustillant.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    8 novembre 2013

    Les pommes apportent de la légèreté au tiramisu. Bonne consistance de la crème. Les biscuits parfument bien le dessert. Un tiramisu qui change du traditionnel.

 

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