tiramisu "" l'original""

tiramisu "" l'original"" - Anne-sophie P.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour le biscuit cuillère :
  • 160 gr farine
  • 4 oeufs
  • 160 gr sucre
  • Facultatif : 2 càs de sucre glace pour perlé le biscuit
  • Pour le sirop d'imbibage
  • 150 ml de café trés trés fort
  • 50 ml massala
  • 25 gr sucre vanillé
  • Pour la crème
  • 3 oeufs
  • 150 gr sucre
  • 1/2 gousse de vanille fendu en deux et gratter
  • 500 gr de mascarpone
  • Déco :
  • Cacao amère à tamisser sur le dessus selon votre goût

Recette

1.
Réaliser le biscuit cuillère: séparer les blancs des jaunes, blanchir les jaunes avec le sucre, moins une cuillère à soupe que vous réservez jusqu'a obtention d'une belle crème mousseuse. Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec une cuillère à soupe de sucre. Les incorporer petit peu par petit peu, aux jaunes blanchis délicatement en soulevant la masse. Dès cette opération terminé, incorporer en pluie fine la farine tamiser. L'incorporer en plusieurs fois, mélanger très très délicatement en soulevant la masse. Coucher une plaque soit en silicone ou recouverte d'un sulfu et à l'aide d'un tamis soupoudrer de sucre glace enfourner à four chaud 180° pendant 10 à 15mn selon les four.
2.
Réaliser le sirop d'imbibage. Faire un café très très fort, ajouter le marsala et la vanille et réserver.
3.
Réaliser la crème, séparer les blanc des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une belle crème. Ajouter les grains de vanille et la mascarpone bien mélanger, puis réserver. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
4.
Montage et déco : couper les biscuits en 2 rectangles égaux. J'ai utilisé un cadre souple 15/22. Imbiber la premier partie du biscuit cuillère de sirop généreusement, puis mettre une moitié de la crème au mascarpone. Ajouter la seconde moitié de biscuits imbiber avec le reste de sirop et ajouter le reste de crème. A laisser prendre au frais environ 3 heures. Avant de servir, soupoudrer selon vos goûts de cacao amer.

Suggestions du posteur

« Version presque authentique du tiramisu où vous aurez le loisir de le réaliser de A à Z. Il se tient très bien.

Je vous conseille d'utiliser un cadre souple qui ne vous posera pas de problème au démoulage. Perso, j'ai confectionné le mien en achetant une feuille inox très souple. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Valérie K.
    6 mai 2013

    Le biscuit était léger et bien parfumé avec le café. La crème n'était pas bien ferme. J'ai dû mélanger un peu trop vite les blancs d'oeufs ce qui a rendu la préparation moins ferme que prévu. Le tiramisu était bon quand même, pas trop sucré. Je le referai en faisant attention la prochaine fois.

  • 19/20
    Par Bernadette S.
    7 mai 2013

    Très bon dessert qui tient ses promesses. Nous l'avons dégusté juste 2 h après, la crème était un peu molle. Il aurait supporté une nuit au frigo pour une meilleure tenue. D'ailleurs, il nous en reste un peu pour demain. Se mange sans faim, on en oublie "presque" les calories!

  • 17/20
    Par Vanessa R.
    10 mai 2013

    Ce dessert est une tuerie culinaire. Facile à préparer, un peu long quand on fait ses biscuits soit même mais meilleur que ceux du commerce.
    Vanille et Massala pour moi sans interet, je préfère sans, la vanille on ne la sent pas plus que ça et le Massala je n'aime pas.
    Nous l'avons mangé le lendemain donc la crème était bien, pas trop ferme mais avec de la tenue quand même.

  • 17/20
    Par Christèle E.
    10 mai 2013

    Le tiramisu... Un classique qui est toujours apprécié ! Personnellement, je l'ai préféré le lendemain car la crème est plus compact et effectivement attention de ne pas casser les blancs en les mélangeant sinon c'est foutu....

  • 15/20
    Par Muriel P.
    21 mai 2013

    La génoise obtenue était un peu trop épaisse (peut-être à cause de la taille des oeufs?).
    Le résultat était donc très épais et un peu étouffant !
    Par contre la crème a eu une tenue impeccable après seulement 3h au réfrigérateur.
    A refaire avec un peu moins de blancs d'oeufs car l'idée du 100% fait maison est très intéressante.

  • 18/20
    Par Pauline P.
    30 mai 2013

    Je me suis régalée tant sur la confection de la recette (le tout fait maison j'adore!!!!) que sur le goût.
    J'avoue que j'étais assez sceptique au départ sur la confection du biscuit mais après 1 nuit entière au frigo, ce dernier gonfle à souhait.
    J'ai classé cette recette dans mes favoris, on a vraiment apprécié ce tiramisu pour le jour de la fête des mamans!!!! Merci

  • 15/20
    Par Florence G.
    3 juin 2013

    La crème est très bonne mais un peu trop sucrée à mon goût (j'aurai bien divisé par 2 le poids du sucre), elle se tient super bien, j'étais sceptique mais le démoulage s'est fait nickel. En revanche, j'ai trouvé le biscuit un peu trop serré et de ce fait un peu bourratif malgré l'imbibage mais mon mari a adoré donc j'ai fait une moyenne de nos 2 notes.

  • 17/20
    Par Delphine A.
    10 juillet 2013

    J'ai beaucoup apprécié de faire le biscuit moi même... d'ailleurs, dorénavant, je ne ferai que comme ça. La crème était bien prise de l'aprem au soir. Le biscuit impeccable.
    Je mettrai plutôt du rhum la prochaine fois.

  • 19/20
    Par Vanessa J.
    11 septembre 2013

    Excellent dessert, assez simple à faire. Après une nuit au frigo, le résultat est impeccable. Le crème est un peu grasse, à mon goût. Tout le monde a adoré. Merci pour ce plaisir en bouche.

  • 15/20
    Par Patricia R.
    30 janvier 2014

    Dessert assez long à faire j'ai trouvé !! le biscuit est très bon et a une bonne cuisson !! La crème est bonne et légère !! Je n'ai pas de cadre pour le faire, alors je les mis en individuel en découpant mon biscuit aux tasses.

 

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