Tarte pâtissière aux pommes et speculoos (thermomix ou non)

Tarte pâtissière aux pommes et speculoos (thermomix ou non) - Alexandra A.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 80g de beurre (pour la pâte)
  • 150g de farine (pour la pâte)
  • 1 càc de vanille liquide (pour la pâte)
  • 1/2 càc de sel (pour la pâte)
  • 50g d'eau (pour la pâte)
  • 300g de lait (pour la crème pâtissière)
  • 20g de farine (pour la crème pâtissière)
  • 1 oeuf (pour la crème pâtissière)
  • 30g de sucre roux (pour la crème pâtissière)
  • 10g de vanille liquide (pour la crème pâtissière)
  • 4 pommes
  • 6 sepculoos

Recette

1.
Au thermomix. Réaliser la crème pâtissière : introduire tous les ingrédients dans le bol. Programmer 6 mn, 90, vitesse 4 puis 5 secondes, vitesse 9. Mettre au frais pour qu’elle refroidisse. Passer à la préparation de la pâte : placer tous les ingrédients dans le bol : 30s, épi, bol fermé. Programmer ensuite 10s, FSI (sens inverse), 2. Sortir la pâte, former une boule, l’étaler et la mettre dans un moule. La cuire à blanc avec des poids pendant 30mn à 200. Une fois sortie du four, étaler la crème pâtissière. Ajouter par-dessus les pommes épluchées et coupées en quartiers. Enfourner pour 15mn à 150. Emietter les speculoos et déguster tiède. (Attention à ne pas ajouter les speculoos trop à l’avance sans quoi ils ramolliraient…).
2.
Sans le thermomix. Réaliser la crème pâtissière : Porter le lait et la vanille à ébullition. A part, blanchir l’oeuf et le sucre. Leur ajouter la farine puis le lait bouillant hors du feu. Remettre le tout dans la casserole et cuire en mélangeant sans cesse. Lorsque la crème entre encore en ébullition, la mettre au frais. Mettre au frais pour qu’elle refroidisse. Passer à la préparation de la pâte : placer tous les ingrédients dans un saladier, former une boule, l’étaler et la mettre dans un moule. La cuire à blanc avec des poids pendant 30mn à 200. Une fois sortie du four, étaler la crème pâtissière. Ajouter par-dessus les pommes épluchées et coupées en quartiers. Enfourner pour 15mn à 150. Emietter les speculoos et déguster tiède. (Attention à ne pas ajouter les speculoos trop à l’avance sans quoi ils ramolliraient…).

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Frédéric N.
    3 octobre 2012

    Un peu trop léger en goût de pomme, mais c'est très doux et agréable. Le speculoos en plus est très appréciable.

  • 18/20
    Par Patricia L.
    4 octobre 2012

    Miam miam malgré que je n'aime pas les tartes chaudes ou tièdes.
    Je l'ai goutée tiède mais bon je la préfère froide quand même lol

  • 15/20
    Par Valerie D.
    26 mars 2013

    La recette est bien expliquée, pour ma part niveau goût, la crême patissiere avec du sucre roux je n'apprécie pas trop, sinon le reste de la famille a apprécié !

  • 17/20
    Par Erica M.
    15 avril 2013

    Recette simple et assez rapide, très bon au goût, la pâte est croustillante et le goût des speculoos se marie très bien avec les pommes. J'ai juste saupoudré un sachet de sucre vanillé sur les pommes avant d'enfourner la tarte. J'en referai, merci pour la recette.

  • 18/20
    Par Ghislaine F.
    17 avril 2013

    Tarte très bonne et approuvée par mes collègues. Pour moi, les pommes n'étaient pas assez cuites. Avec la crème pâtissière en fond de tarte et la poudre de spéculoos, ça donnait un petit goût subtil à l'ensemble.
    Merci pour cette recette.

  • 19/20
    Par Christelle P.
    21 mai 2013

    La pâte est très simple à faire et la vanille lui donne du goût.
    J'ai bien aimé le sucre roux dans la crème pâtissière et j'ai trouvé l'ensemble parfaitement sucré.
    Le spéculoos rajoute une petite touche sympa.
    Mes hôtes ont bien aimé.
    Je referai.

  • 17/20
    Par Sandrine V.
    27 mai 2013

    Très bonne recette très apprécié ici. Les pommes étaient encore un peu croquante (peu être manque un peu de cuisson finale, j'ajouterais 10mn de plus la prochaine fois), mais c'est une recette que je garde et que je vais refaire très vite. Les pommes et les speculoos sont un bon mélange!!!!!!

  • 13/20
    Par Michèle D.
    27 mai 2013

    Recette bien expliquée, facile à faire. Cependant l'ensemble ne m'a pas séduit. J'ai trouvé la crème pâtissière trop liquide et au niveau goût très moyenne. Peut être, cela est du avec le sucre roux....ensuite au niveau du goût des pommes je j'ai pas très bien apprécié leurs croquants...pas assez fondantes pour moi.....Ensemble satisfaisant avec le spéculos mais qui n'a pas fait l'unanimité ici.

  • 12/20
    Par Nathalie B.
    5 septembre 2013

    Tarte un peu fade, la crème pâtissière est un peu molle, manque de goût.

  • 16/20
    Par Clarisse T.
    4 octobre 2013

    Bonne recette de tarte originale. Le mariage des pommes et des spéculos est une grande réussite, par contre j'ai trouvé l'ensemble avec la crème pâtissière un peu trop sucré. À refaire néanmoins en ajustant certaines quantités.

 

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