Timbale fraîche de saumon

Timbale fraîche de saumon - Nadine P.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 400 g de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Aneth à convenance
  • Ciboulette à convenance
  • Menthe à convenance
  • Persil à convenance
  • 400 g de fromage frais
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel & poivre

Recette

1.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2.
Couper les tomates en dés. Les faire revenir dans un peu d'huile avec l'oignon et l'ail ciselés. Saupoudrer d'une pincée de piment. Laisser mijoter environ 30 min. Ajouter la gélatine en mélangeant. Mettre de la ciboulette et du persil.
3.
Écraser le fromage frais avec du sel, du poivre, de l'aneth et de la menthe ciselés. Couper le saumon fumé en petits dés.
4.
Répartir la compotée de tomate refroidie dans des ramequins ou moules. Ajouter les dés de saumon puis recouvrir de fromage frais. Placer au froid pour env 4 h.
5.
Démouler délicatement. Verser autour de la timbale, un filet d'huile d'olive et quelques de gouttes de vinaigre balsamique.

Suggestions du posteur

«  J'utilise des moules en silicone ; c'est plus facile pour démouler. »

Tests et opinions sur la recette

 

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