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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 40 g de beurre ou saindoux
- Un peu de romarin
- 5 gousses d'ail, 4 échalotes, 3 oignons
- 2 petits poireaux
- 2 ou 3 carottes
- 5 grosses pommes de terre
- 2 navets, 1 patates douce, (des héliantis ou des cerfeuils)
- 2 branches de celeri
- Bouquet garni, (un peu de sauge), 1 càs de concentrée de tomate, sel, poivre, 1 càs de grains de poivre, un peu de grains de coriandre
- 1/2 tête de porc (+ 1 pâte et une queue)
- 2 L de bouillon de volaille
Recette
1.
Préchauffer le four au maximum.
2.
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les gousses d'ail, l'échalotes, l'oignon, les poireaux, un peu de romarin. Faire revenir 10 min.
3.
Ajouter carottes, navets, céleri, le bouquet garni, (sauge), le concentré de tomates, sel, poivre, grains de poivre, de coriandre.
4.
Puis, ajouter la demi tête de porc (+ 1 pâte et une queue si vous voulez), couvrir avec le bouillon.
5.
Mettre dans le four et enfourner 1H30 à 240°C, puis ajouter les patates, patates douces, (héliantis ou des cerfeuils) prolonger 3 à 4H00 à 130/150°C.
6.
Servir avec les légumes.
