Terrine de foies de volaille au riesling (au Thermomix)

Terrine de foies de volaille au riesling (au Thermomix) - Severine M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
205
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 250 gr de foies de volaille
  • 1 feuille de laurier
  • 6 baies de poivre
  • 150 gr de riesling
  • 180 gr de beurre mou
  • 1 càs de Calvados (ou Porto ou Cognac)
  • 1 càc de sel

Recette

1.
Mettre le laurier, les grains de poivre, le riesling et les foies de volaille en morceaux dans le bol. Régler 8 minutes à 80° vitesse 1.
2.
Vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2 minutes s'ils sont encore trop rosés.
3.
Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson. Oter le laurier et vider le bol.
4.
Remettre les foies dans le bol. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, le Cognac et le sel.
5.
Mixer 40 à 50 secondes à vitesse 9 ou 10, pour obtenir la consistance d'une mousse.
6.
Garnir la terrine et mettre au frigo une nuit.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Marina S.
    21 octobre 2014

    Très bon, très apprécié à la maison. Moi j'ai bien aimé mais j'ai trouvé un peu fort au niveau du goût du foie. J'aurais préféré que ce soit plus épicé !

  • 19/20
    Par Katia P.
    22 octobre 2014

    Un délice ! Recette simple et rapide pour un résultat très goûteux. J'ai utilisé du pinot blanc d'Alsace, n'ayant pas de Riesling à disposition. Au niveau des ingrédients, tout est parfaitement dosé. À refaire sans hésiter.

  • 17/20
    Par Emilie G.
    10 novembre 2014

    Très bonne recette, facile et rapide à faire. Je referai mais je mettrai plus d'épices. L'alcool ne se sent pas du tout.

  • 17/20
    Par Laurence D.
    9 décembre 2014

    Une bonne terrine, nous avons cependant trouvé que l'on ressentait le goût de l'alcool à la première bouchée, après ça passe ;0) recette approuvée.

  • 15/20
    Par Hélène D.
    1 février 2016

    Bonne recette mais j'ai trouvé uniquement des foies de volailles cuisinés alors qu'il aurait sans doute fallu des foies natures, du coup après les 8 minutes de cuisson tout était en charpie et je n'ai pu enlever le riesling. Trop chargée en alcool la terrine n'a donc pas figé. Mais c'était bon quand même, j'en referai avec les bons ingrédients ! Merci pour cette recette.

 

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