Terrine chocolat mandarine spéculoos

Terrine chocolat mandarine spéculoos - Laurence D.
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DÉCOUVREZ-LES
16
207
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 mandarine
  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 40 g de beurre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)
  • 7 spéculoos 1/2 (selon la taille des biscuits)

Recette

1.
Attention à préparer la veille pour le lendemain.
2.
Nettoyer la mandarine sous l'eau froide, bien l'essuyer avec du papier absorbant.
3.
Couper la mandarine en deux (sans l'éplucher) et presser là (au presse agrume ou à la main) pour obtenir au moins une cuillère à soupe de jus.
4.
Zester la peau (moi j'utilise ma râpe à gruyère manuelle petits trous), attention ne pas zester le blanc c'est amer, réserver les zestes.
5.
Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans un saladier (pouvant être utilisé au micro-ondes) avec la crème, le beurre, le jus de mandarine.
6.
Faire fondre au micro-ondes, par tranche de 40 secondes, en remuant à chaque fois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
7.
Ajouter le sucre vanillé, la vanille en poudre et les zestes de mandarine, bien mélanger.
8.
Tapisser une petite terrine de papier film en le laissant déborder.
9.
Verser au fond de la terrine une couche de crème au chocolat. Recouvrir de 2 Spéculoos 1/2 (+ou- selon la taille de vos biscuits).
10.
Recommencer l'opération deux fois pour avoir trois couches de biscuits (voir plus).
11.
Terminer par une couche de chocolat.
12.
Rabattre le film sur la terrine, couvrir avec le couvercle de la terrine si il y en a un ou une assiette puis mettre au moins douze heures au frigo.
13.
Sortir la terrine, 30 min avant de servir. La démouler et la couper en tranches.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez éventuellement présenter avec une crème anglaise nature ou aromatisée aux zestes de mandarine. Ma terrine a pour dimensions : 7 cm de large, 10 cm de longueur et 5 cm de hauteur. J'avoue que le goût de la mandarine est très subtile, la prochaine fois je tenterai avec une orange. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Bénédicte S.
    29 décembre 2015

    Très bonne recette. Le mélange chocolat, spéculoos et mandarine fonctionne bien. La texture est un peu molle. Peut-être
    faudrait- il ajouter au dernier moment les spéculoos concassés sur le dessus.

  • 15/20
    Par Valérie K.
    29 décembre 2015

    Une bonne association entre les différents ingrédients. La texture du dessert était un peu molle. La prochaine fois je mettrai un peu plus de spéculoos pour obtenir une consistance plus compacte.

  • 17/20
    Par Carole T.
    8 janvier 2016

    Bonne consistance, dessert original, facile à faire et qui ne demande pas de cuisson. Dommage que le goût de la mandarine ne soit pas plus prononcé, malgré mes deux bonnes cuillères à soupe. Mais ce dessert est à refaire prochainement.

  • 15/20
    Par Joy O.
    11 janvier 2016

    Dommage, on ne ressent pas assez la mandarine. La consistance reste un peu trop molle.

  • 15/20
    Par
    11 janvier 2016

    Une bonne association d'ingrédients, la clémentine donne du goût, j'aurais aimé un peu plus de consistance.

  • 16/20
    Par Christiane C.
    18 janvier 2016

    Une terrine qui a du goût, la mandarine et le chocolat se marient bien. La consistance pourrait être un peu plus ferme.

  • 18/20
    Par Mélanie V.
    1 février 2016

    La recette est facile à faire. L'association des ingrédients est très bonne et l'ensemble n'est pas trop sucré. Nous avons aimé le petit goût de mandarine dans le chocolat. Seul bémol, tous les gâteaux sont tombés au fond de la terrine. C'est une bonne recette à refaire.

 

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