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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 400 g de saumon cru
- 300 g de saumon fumé
- 1 bouquet d'aneth
- 1 yaourt à la grecque
- 1 citron
- 1 càs de moutarde (type savora de préférence, à défaut ajouter du miel dans votre moutarde)
- 5 càs d'huile
- 3 feuilles de gélatine
- 1 càs de baie rose
- 1 jaune d'oeuf
- Sel & poivre
Recette
1.
Faire cuire le saumon cru +/-10 min à la vapeur. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Effeuiller la chair et retirer les arêtes.
2.
Faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde Savora, l'huile.
3.
Ciseler l'aneth.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Râper le zeste du citron. Prélever le jus et le tiédir. Ajouter la gélatine et la laisser fondre.
Ajouter le jus tiède et le yaourt à la mayonnaise.
Incorporer l'aneth et le zeste. Saler et poivrer. Bien mélanger.
4.
Tapisser un moule à cake avec du film alimentaire.
Déposer le saumon fumé sur les parois.
Verser la préparation dans la terrine. Recouvrir avec 2 tranches de saumon fumé. Rabattre le film alimentaire et mettre au réfrigérateur 3h mini.
Démouler et retirer délicatement le film alimentaire.
Saupoudrer de baies roses concassées.
Suggestions du posteur
« S'il vous reste du saumon fumé après avoir recouvert les parois du moule, coupez-le en dés et l'incorporer à la préparation. »
