Blancs de poulet à l'estragon

Blancs de poulet à l'estragon - Christine L.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 blancs de poulet
  • 2 échalotes
  • 250 gr de champignons
  • 4 tomates
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'estragon haché
  • une cuillère à soupe de margarine
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 branche de thym

Recette

1.
Brossez les champignons et taillez-les en lamelles. Faites les sauter 3 minutes dans une poêle, à feu vif. poivez et réservez-les.
2.
Epépinez et coupez les tomates en morceaux.
3.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y fondre la margarine. Faites-y revenir les blancs de poulet salés et poivré, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants de toutes parts.
4.
Mouillez le poulet avec le vin blanc. Ajoutez les échalotes, l'ail, le thym et les tomates. Couvrez la casserole et laissez frémir 12 minutes à feu doux. Ne portez pas à ébullition, mais veillez à ce que la cuisson se déroule juste sous le point d'ébullition.
5.
Retirez les blancs de poulet de la sauce et enveloppez-les de papier aluminium pour qu'ils restent chauds.
6.
Mélez les champignons à la sauce et laissez réduire à feu vif en une sauce tomate légèrement liée. Retirez le thym de la casserole. Poivrez et salez la sauce.
7.
Réchauffez les blancs de poulet dans la sauce. Ajoutez l'estragon et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de servir.

Suggestions du posteur

« Une recette colorée, facile, réalisée en un rien de temps un vendredi soir! »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Cinthya H.
    22 octobre 2012

    Merci pour la recette !!
    Un délice toute la famille a adoré.
    Hummmm cette petite sauce!!

  • 14/20
    Par Bernadette S.
    27 octobre 2012

    Repas apprécié, mais sans plus. J'ai trouvé que la sauce manquait de jus. J'ai ajouté un peu d'eau.

  • 20/20
    Par Véronique B.
    19 décembre 2012

    Excellente façon de cuisiner les blancs de poulet. Cela fait une jolie assiette, pleine de goûts. Parfait.

  • 16/20
    Par Patricia A.
    7 janvier 2013

    Nous avons bien apprécié, la viande est bien moelleuse, le seul bémol, est qu'il manque un peu de sauce.

  • 17/20
    Par Nacima M.
    22 janvier 2013

    Très bonne recette, le seul bémol ça manque un peu de sauce... Mais à refaire!

  • 15/20
    Par Sophie A.
    28 janvier 2013

    Viande très moelleuse.. pourquoi pas rajouter du concentré de tomate??

  • 16/20
    Par Mimi L.
    28 janvier 2013

    Recette bien expliquée !
    Pour moi un peu trop d'estragon ! Manque un accompagnement (riz, pomme de terre) !

  • 19/20
    Par Clarisse T.
    8 février 2013

    Très bonne recette bien parfumée, les saveurs se marient très bien entre elles.
    A refaire très vite !

  • 16/20
    Par Celine T.
    11 février 2013

    Un plat qui a du goût.
    Cela permet d'avoir des blancs de poulet bien moelleux et goûteux.
    L'apport de l'estragon apporte un plus côté saveur.

  • 17/20
    Par Marianne F.
    20 mars 2013

    Très bonne idée, on a adoré ! je rajouterai la prochaine fois, un peu plus de légumes, car j'ai trouvé que ça faisait un peu juste en quantité. À refaire !!

 

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