Tentacules d'encornet au curry

Tentacules d'encornet au curry - Claudine O.
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DÉCOUVREZ-LES
17
201
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 500 g de tentacules d'encornet précuites
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 25 cl de purée de tomates
  • 1 pincée de de piment de Cayenne
  • 1 càc de curry
  • 1 poivron rouge
  • Un peu d'huile d'olive

Recette

1.
Pour précuire l'encornet, il faut le passer au court bouillon frémissant pendant environ 1 heure. Il est bien précuit lorsqu'on le pique avec la pointe d'un couteau et que celle-ci s'enfonce sans résistance. Laisser refroidir dans l'eau de cuisson. La précuisson est très importante sinon l'encornet sera trop dur.
2.
Éplucher l'oignon, l'ail et l'échalote et les hacher finement (de préférence au mini hachoir).
3.
Dans un wok verser un peu d'huile d'olive, y ajouter le hachis précédent. Compléter par le poivron épépiné et coupé en petits dés. Laisser fondre à feu doux pendant 5 min.
4.
Compléter par la purée de tomates et les épices.
5.
Couper les tentacules d'encornet en tronçons, les ajouter dans le wok et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. C'est prêt.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Nathalie O.
    5 décembre 2019

    Recette bien relevée. La sauce accompagne parfaitement l'encornet. J'ai peut être été un peu fort sur le piment de Cayenne !

 

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