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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 g de foie gras mi-cuit
- 6 pommes + 10 g de beurre
- 1 œuf
- 120 g de beurre
- 250 g de farine
- 2 càs de cassonade
- 1 belle càc de 4 épices
- Sel et poivre
Recette
1.
Préparer le socle sablé. Mélanger la farine avec le 4 épices et le sel. Y ajouter le beurre pommade, l’œuf et 5 cl d’eau. Former une boule. La mettre au frais 20 min. La ressortir et l’étaler. Découper 6 disques de pâte du diamètre de vos moules demi-sphères et les cuire 20 min à 180°C. Laisser refroidir.
2.
Peler les pommes et les couper en quartiers. Les faire revenir dans le beurre avec du sel. Les saupoudrer de cassonade. Ajouter 8 cl d’eau et laisser confire une bonne demi-heure à feu doux. Laisser refroidir.
3.
Procéder au montage. Disposer les pommes dans les 6 moules en tassant bien. Poivrer. Déposer une rondelle de foie gras puis un disque de pâte sablée. Réserver au frais et démouler au dernier moment.
