Tartine printanière

Tartine printanière - L’ANGE FIN, LES ARTCUTIERS
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DÉCOUVREZ-LES
19
202
Entrées froides
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • Pour les tartines :
  • 2 tranches de jambon L'Ange Fin
  • 2 grandes tranches de pain de campagne (2 tranches de pain Poilane)
  • 1/2 botte de radis
  • 50 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 càs de vinaigre à la pulpe de fruits (mangue ou passion)
  • Pour la crème de petits pois :
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 càs de ricotta
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 citron vert
  • 2 tiges de menthe

Recette

1.
Plongez les petits pois (les 2 quantités de petits pois) 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et rincez à l'eau bien froide afin de garder leur couleur verte. Dès qu'ils sont prêts, gardez de côté une cuillère de petits pois par tartine pour la décoration.
2.
Coupez les radis en fines rondelles.
3.
Toastez les tranches de pain de campagne. Vous pouvez également les faire griller quelques minutes au four.
4.
Dans un robot mixeur, mixez les petits pois avec la ricotta, l'huile d'olive, les zestes et le jus du citron vert, le piment d’Espelette, la menthe, du sel et du poivre. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au frais.
5.
Tartinez les tranches de pain avec la purée de petits pois, disposez les lamelles de radis, quelques petits pois, les tranches de jambon détaillées en fines lamelles et terminez en arrosant d'une pointe de vinaigre à la pulpe de fruits. Décorez les tartines avec une tige de menthe. Dégustez !

Suggestions du posteur

« Réalisez cette recette avec une purée d'asperges en procédant de même avec des asperges cuites.

Pour varier les saveurs, alternez les petits légumes croquants en choisissant du fenouil cru émincé, des jeunes pousses... »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Raphaelle M.
    31 mai 2017

    J'ai opté pour un pain fait maison pour cette recette ! J'ai beaucoup apprécié. J'ai utilisé les petits pois de mon panier bio ! Belle découverte, toutes les saveurs vont bien ensemble. J'ai remarqué qu'il n'y avait pas de sel dans la recette, c'est un plus !

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    31 juillet 2017

    Une réussite ! Cette tartine est vraiment délicieuse, joliment colorée, pleine de fraîcheur et de croquant. Le mélange des ingrédients est très réussi. La prochaine fois, je mixerai plus longtemps ou passerai les petits pois au chinois pour avoir une purée sans peau pour que la texture soit plus agréable au palais. J’ai oublié de garder de la menthe pour la déco, j’ai donc ajouté un peu de menthe séchée.

 

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