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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Biscuit Sablé :
- 120 g farine
- 3 g de levure chimique
- 70 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- 90 g beurre doux
- Une belle pincée de fleur de sel
- Caramel :
- 50 g sucre
- 35 g crème liquide entière
- 13 g de beurre salé (ou beurre doux avec ajout de fleur de sel)
- Décoration :
- 200 g pâte à tartiner Lucien Georgelin
- 15 noisettes
- Moules à muffins
Recette
1.
Faire dorer les noisettes 25 min à 150°C. Puis laisser refroidir, enlever la peau et les concasser avec un rouleau à pâtisserie.
2.
Caramel : faire un caramel pas trop ambré avec le sucre et deux càs d'eau. Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le caramel hors du feu (attention aux éclaboussures). Remettre sur le feu et faire cuire environ 5 min. Cela doit permettre, entre autre, aux morceaux de sucre de fondre. Et enfin, hors du feu, ajouter le beurre (éventuellement une pincée de fleur de sel) et mélanger. Laisser refroidir.
3.
Pâté sablée : fouetter les jaunes avec les sucres, pour les blanchir. Puis ajouter le beurre mou. Fouetter à nouveau. Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel. Mélanger à l'aide d'une maryse.
4.
Il faut verser précisément 13 g de pâte dans chaque empreintes et tasser rapidement avec le doigt ou un ustensile. Faire cuire 15 min à 180°C. A adapter selon les fours (les miens ne sont pas assez dorés et donc pas assez croustillants). Dès la sortie du four, utiliser un fonceur à tartelette ou l'extrémité d'un rouleau à pâtisserie, le but étant d'appuyer dans chaque empreintes de façon à lui donner la forme de tartelette creuse. Il ne faut pas hésiter à bien appuyer. Attention ne pas démouler jusqu'à la fin de la recette.
5.
Verser alors 1/2 càc de caramel dans chaque fond de tartelette et laisser le caramel fondant grâce à la chaleur les recouvrir. Mettre ensuite le moule 15 min au frigo.
6.
Verser environ une càc de pâte à tartiner dans chaque mini tartelette de façon à la remplir. Puis repartir quelques éclats de noisettes grillées par dessus. Remettre au frais.
7.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Vous pouvez faire 24 mini tartelettes avec ses proportions.
A servir pour un café gourmand ou pour le goûter.
A déguster à la sortie du frigo ou les laisser 10 min à l'air libre avant, afin que l'ensemble soit plus fondant. Personnellement, c'est comme ça que je l'ai préféré. »
A servir pour un café gourmand ou pour le goûter.
A déguster à la sortie du frigo ou les laisser 10 min à l'air libre avant, afin que l'ensemble soit plus fondant. Personnellement, c'est comme ça que je l'ai préféré. »
Son avis sur : Pâte à Tartiner noisettes cacao Lucien Georgelin
« J'ai trouvé cette pâte à tartiner vraiment gourmande et même bien meilleure gustativement que celle à base d'huile de palme. Et en plus, elle est meilleure pour la santé. »
