Tarte soufflée au potiron

Tarte soufflée au potiron - Carine R.
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DÉCOUVREZ-LES
17
203
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 400 g de potiron coupé en gros cubes
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait 1/2 écrémé
  • 1 pâte brisée
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre, noix de muscade

Recette

1.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter les cubes de potiron et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes toujours à feu doux en remuant de temps en temps. Quand le potiron est bien cuit et tendre (il est possible de l'écraser à la fourchette, ajouter sel et noix de muscade puis mixer jusqu'à obtenir une purée bien fine et lisse).
2.
Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte. Mettre un poids sur le fond de tarte et faire cuire à blanc au four à 180ºC pendant 10 minutes.
3.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine tamisée et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4.
Hors du feu, ajouter le lait froid et fouetter de façon à obtenir un mélange homogène. Remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5.
Sortir du feu. Ajouter la purée de potiron et le parmesan et mélanger.
6.
Clarifier les œufs. Ajouter les jaunes à l'appareil au potiron.
7.
Monter les blancs en neige et les ajouter à l'appareil. Garnir le fond de tarte avec l'appareil à soufflé ainsi obtenu et faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
8.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Servir chaud avec une salade verte. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    30 janvier 2019

    Une tarte vraiment très savoureuse avec un très bon mélange d’ingrédients. Le côté soufflé apporte une texture parfaite à la garniture. La pré-cuisson de la pâte permet de la garder croustillante sur les bords et empêche le centre de trop ramollir. Effectivement servie avec un salade verte, cette tarte soufflée est très agréable à déguster, merci pour la recette !

  • 15/20
    Par Hélène D.
    8 février 2019

    Bonne tarte mais tout de même un peu fade, je n'ai sans doute pas mis assez de muscade et de sel. Parfait pour un repas végétarien avec une salade. Merci pour cette recette.

  • 18/20
    Par Aure B.
    27 septembre 2019

    Délicieuse recette avec un appareil au potiron très aérien. La muscade relève bien le goût. En plus la pâte reste croustillante.

 

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