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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 Grillis de Salakis
- 65 g de beurre
- 100 g de farine
- 20 g de poudre de noisettes
- 1 oeuf
- 25 g d'eau
- 4 tranches de jambon Serrano
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 5 g d'ail haché
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 1 courgette verte
- 1 courgette jaune
- 8 pétales de tomates séchées
- 1/4 de botte de thym frais
- 4 olives noires
- 50 g de pesto
- 1/4 de botte de basilic frais
Recette
1.
Sur une plaque, disposez les tranches de jambon et faites-les sécher au four 5 minutes à 100°C. Sortez-les du four. Montez ensuite le four à 180°C.
2.
Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair. Salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive, ajouter un peu de thym effeuillé, ainsi que l'ail haché. Enfournez à 180°C 15 à 20 minutes.
3.
Préparez ensuite la pâte brisée, mélangez la farine, la poudre de noisette, l'eau, l'oeuf et le beurre pommade. Placez-la au frais pour la raffermir.
4.
Sortir les aubergines du four et récupérez la pulpe d'aubergine. Hachez-la et mettez-la dans une casserole. Ajoutez 5 cl d'huile d'olive, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez.
5.
Epluchez et taillez les poivrons en losanges. Epluchez et taillez l'oignon rouge en rondelle. Taillez les courgettes en petits tronçons.
6.
Faites revenir les poivrons et les courgettes dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les olives noires en dés et les tomates séchées taillées en lamelles. Liez avec le pesto.
7.
Dans une autre poêle, faites revenir les rondelles d'oignon.
8.
Pendant ce temps, étalez la pâte brisée et formez des disques. Piquez-les à l'aide d'une fourchette et enfournez 10 minutes à 180°C.
9.
Coupez ensuite le Grillis en dés et faites-le cuire 2mn30 de chaque côté sans matière grasse.
10.
Sortez les disques de tarte du four, étalez le caviar d'aubergines préalablement réchauffé dessus. Disposez ensuite les légumes et l'oignon harmonieusement. Terminez avec les dés de Grillis et le jambon. Ajoutez un filet de pesto.
