Préchauffez le four à Th.7 (210°C). Beurrez très légèrement un moule à tarte de 26 cm de diamètre environ.
2.
Étalez la pâte feuilletée dans le moule. Couvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, remplissez avec des légumes secs et faites cuire 10 min à blanc. Enlevez le papier et les légumes secs et remettez la pâte au four pour une dizaine de minutes à Th. 6 (180°C) jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir.
3.
Préparez la crème au citron : lavez et séchez les citrons. Râpez finement le zeste de 2 citrons puis pressez le jus des 3 citrons. Dans une casserole, battez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez le jus et le zeste de citron puis le beurre coupé en morceaux.
4.
Posez la casserole sur feu doux et amenez le mélange à ébullition en remuant avec une spatule en bois. Quand la crème commence à épaissir, laissez cuire encore 2 minutes en mélangeant sans cesse. Versez la crème bouillante sur le fond de tarte cuit et laissez refroidir.
5.
Rallumez le four Th.6 (180°C). Préparez la meringue : battez les blancs d'oeufs en ajoutant le sel. Quand la neige commence à prendre ajoutez progressivement le sucre et battez jusqu'à ce que les blancs en neige soient très fermes.
6.
Étalez cette neige sur la tarte au citron (ou faites des formes avec une poche à douille) et remettez au four pour 10 min. Laissez refroidir la tarte avant de la servir.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre glace pour la création de la meringue. »
Une recette bien prévue : les proportions de crème et de meringue sont impeccables. La crème au citron n'est pas trop acide juste ce qu'il faut : un vrai régal. Seul petit point : je referai avec une pâte sablée.
Recette simple à réaliser. J'ai juste eu quelques problèmes à la découpe, ma meringue restait collé au couteau ... sinon le goût est là. Dessert bien fait, agréable l'été !
Une bonne tarte au citron bien expliquée. On a aimé le côté très citronné pour certains un peu trop d'ailleurs. 2 citrons auraient suffi. La meringue est très bonne. On a fait la pâte.
