Tarte aux poireaux et saumon fumé

Tarte aux poireaux et saumon fumé - Elodie M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • La pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 100 ml d'huile d'olive (pour la pâte)
  • 50 g d'eau tiède
  • 1 càc de sel
  • L'appareil :
  • 4 poireaux frais
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 20 ml de vin blanc (optionnel)
  • 120 g de saumon fumé
  • 200 ml de crème fraîche légère (ou pas)
  • 2 oeufs
  • De la ciboulette
  • Du poivre
  • Du sel

Recette

1.
Préparation de la pâte brisée :
2.
Dans un saladier, versez la farine, l'huile d'olive, l'eau tiède ainsi que le sel.
3.
À l'aide d'une spatule, mélangez jusqu'à obtenir une boule.
4.
Travaillez légèrement cette boule à la main de façon à ce qu'elle devienne lisse.
5.
À l'aide d'un rouleau étalez votre pâte puis disposez là dans votre plat à tarte.
6.
Mettez le plat au réfigérateur le temps de préparer l'appareil.
7.
Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
8.
Préparation de l'appareil :
9.
Tranchez les racines et le haut des feuilles vertes de vos poireaux (à jeter).
10.
Emincez finement vos poireaux.
11.
Mettez l'huile d'olive (2 càs) à chauffer dans une sauteuse (ou grande poêle) sur feu moyen.
12.
Ajoutez les poireaux dans la poêle.
13.
Laissez cuire jusquà ce que les poireaux aient ramolli (environ 15 minutes).
14.
Pendant la cuisson, n'hesitez pas à verser un petit peu d'eau sur vos poireaux pour ne pas qu'ils accrochent à la poêle ou crament.
15.
Salez et poivrez.
16.
Dès qu'ils sont légèrement colorés, ajoutez le vin et le saumon découpé en petits morceaux.
17.
Faites revenir le tout deux minutes sur feu doux.
18.
Retirez votre poêle du feu.
19.
Dans un saladier, mélangez vos oeufs battus ainsi que la crème fraîche légère.
20.
Ajoutez à ce mélange, le contenu de votre poêle (poireaux/saumon).
21.
Mélangez.
22.
Sortir votre pâte déjà foncée du réfrigérateur et déversez l'appareil (le mélange que l'on vient de préparer).
23.
Enfournez pour 30 à 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez la servir chaude ou froide et l'accompagner d'une salade de mâche par exemple. »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Helene B.
    22 octobre 2015

    Juste trop bon. Les poireaux et le saumon se marient très bien.

  • 16/20
    Par Marie T.
    28 octobre 2015

    j'ai eu du mal avec la confection de la pâte car elle s'est effritée, je n'ai donc pas réussi à faire le tour du moule (ça vient peut-être de moi donc je pénalise pas). On ressent trop le goût de l'huile d'olive, je préfère au beurre. Sinon l'alliance du saumon, du poireaux et de la ciboulette est parfaite.

  • 17/20
    Par Sandrine H.
    2 novembre 2015

    Un bon mélange poireaux, saumon pour cette quiche. Seul bémol, j'ai eu un peu de mal à faire la pâte. Elle s'est effritée et j'ai eu du mal à l'étaler dans mon moule.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    5 janvier 2016

    L'association poireaux-saumon fonctionne toujours bien. Bon équilibre entre les différents ingrédients. En réalisant l'appareil, je me suis aperçue que j'avais oublié de mettre les oeufs sur la photo des ingrédients. Je les ai mis avec la photo de la réalisation de la recette.

  • 10/20
    Par Marion L.
    25 janvier 2016

    Désolée, je n'ai pas aimé.
    La pâte est très difficile à travailler, très friable et compliqué à étaler. Au goût, la pâte est trop présente, très huileuse.
    Le saumon, à la cuisson devient dur. Avec du saumon cru, je pense que ça aurait été mieux.
    Désolée.

  • 19/20
    Par Bernadette L.
    28 octobre 2016

    Très bonne recette ! La tarte est très bonne et les poireaux avec le saumon donne toujours un très bon mélange.

  • 17/20
    Par Roseline P.
    28 novembre 2016

    Le saumon fumé se marie vraiment bien avec le poireau. Cette tarte était très bonne.
    La pâte n'est vraiment pas facile à étaler et à mettre en place dans le moule. J'ai utilisé de la crème à 4% pour alléger un peu la "facture calorique". Et je n'ai pas mis de vin blanc (qui était facultatif). La ciboulette ne se sentait pas vraiment.

  • 18/20
    Par Solen L.
    13 mars 2017

    Bonne tarte. L'association est agréable. Pas besoin d'ajouter trop de sel car le saumon en apporte déjà. J'ai juste trouvé bizarre de ne pas mettre de fromage.

  • 17/20
    Par Raphaelle M.
    24 avril 2017

    Une tarte aux bonnes associations, le poireau et le saumon fumé vont très bien ensemble. J'ai eu un peu de mal avec la pâte comme d'autres. Je n'ai pas salé puisque le saumon le fait largement à mon goût. La ciboulette est mentionnée dans la liste des ingrédients mais pas dans le déroulé de la recette, je l'ai parsemée sur le dessus avant de l'enfourner.

  • 19/20
    Par Lucie O.
    22 novembre 2017

    Délicieux ! Nous avons adoré l'association poireaux et saumon dans cette quiche. Beaucoup de goût. En revanche la ciboulette ne sert pas à grand chose, on ne la sent pas.

 

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