Poireaux en croûte aux herbes, oeufs et porc fumé.

Poireaux en croûte aux herbes,  oeufs et porc fumé. - Monique D.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pâte inspirée de Tupperware (avec un récipient muni d'un couvercle hermétique) :
  • 250 grs de farine ordinaire,
  • 1 CC de bicarbonate de sodium alimentaire,
  • 1 CC rase de sel,
  • 1 CC rase d'herbes de Provence,
  • 100 ml d'huile d'olives 1ère pression à froid,
  • 100 ml d'eau tiède.
  • Pour la garniture :
  • 300 grs de blancs de poireaux finement hachés,
  • 2 oeufs entiers,
  • 100 grs de poitrine de porc fumée en tranches (5 tranches fines). PAS de lardons !
  • 150 ml de crème fraîche 15 % matières grasses,
  • sel, poivre, 1/2 CC de cajun, une pincée d'herbes de Provence,
  • 1 moule de 28 cm de diamètre en silicone ou 1 moule graissé.

Recette

1.
Faire fondre doucement les tranches de poitrine de porc fumée.
2.
Pendant ce temps, dans un récipient à couvercle, préparez la pâte. Introduisez, dans l'ordre, la farine, le bicarbonate, le sel, les herbes, l'huile et l'eau tiède.
3.
Préchauffez votre four, chaleur tournante, à 180 ° C
4.
Fermez hermétiquement le récipient et agitez de gauche à droite, dessus-dessous, jusqu'au moment où la boule se forme.
5.
Séchez très légèrement cette boule avec un tout petit peu de farine et travaillez avec la spatule pour l'étendre dans le moule de max. 28 cm. (C'est vrai, ce n'est pas ultra facile mais vous y arriverez...)
6.
Tranchez les blancs de poireaux en fines lamelles.
7.
Enlevez les tranches de porc et gardez la graisse. Réservez-lez et coupez-les en morceaux de 1 cm.
8.
Dans la graisse résiduelle, versez les poireaux avec un tout petit peu d'eau pour les faire fondre..
9.
Battez 2 oeufs entiers avec du sel, du poivre, cajun, des herbes de Provence et la crème allégée.
10.
Etendez les poireaux sur la pâte dont vous aurez huilé légèrement les bords..
11.
Versez les oeufs-crème épicés et ajoutez les morceaux de poitrine de porc
12.
Enfournez pour 35-40 min. Surveillez à partir de 35 min.
13.

Suggestions du posteur

« J'ai volontairement évité les lardons plus épais, donc nécessitant une plus grande quantité pour couvrir. Allégeons avant les fêtes !... Attention donc de bien épicer la pâte ainsi que le mélange oeufs-crème, d'autant plus aussi de la présence des poireaux. A vous de bien doser … et selon vos habitudes ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Virginie G.
    17 décembre 2012

    Facile à faire. Extra. Tout le monde se régale. Même mon mari qui n'aime pas trop habituellement.

  • 19/20
    Par Agnès L.
    19 décembre 2012

    Je connaissais cette recette de pâte rapide et assez bonne ! Une tarte avec des légumes de saison appréciée de toute la famille !

  • 17/20
    Par Patricia R.
    26 décembre 2012

    Les poireaux de saison, ça fait de bonnes tartes !! J'ai assez haché les poireaux, pour ne pas que ce soit filandreux et le résultat est très bon !!

  • 19/20
    Par Françoise V.
    11 janvier 2013

    Avec des poireaux ramassés du matin dans mon jardin, cette tarte fut un délice. J'ai du chercher ce qu'était le cajun, je ne connaissais pas et le mélange tout prêt n'existait pas dans ma boite cadeau. J'ai donc mis les épices correspondantes (vu sur le net), sauf l'oignon rose que je n'avais pas, mais je ne pense pas que cela a changé le goût, car là tel que c'était, ce fut très bon.

  • 13/20
    Par Noëlle L.
    22 janvier 2013

    Une tarte facile à faire et la pâte réalisée ainsi est une découverte pour moi ! Une texture de pâte brisée mais un petit peu trop salée pour moi. Le cajun apporte un plus qui fait que l'odeur dans la cuisine lors de la cuisson donne très faim. Cependant, au niveau de la dégustation, elle fut bonne mais sans plus. Je garde dans tous les cas de côté, la recette de la pâte.

  • 17/20
    Par Clarisse T.
    27 février 2013

    Facile à faire.
    Bonne recette complète pour le soir, les enfants ont adoré.
    A refaire.

  • 16/20
    Par Gaelle R.
    25 mars 2013

    Recette très facile à faire et très bonne. Nous avons adoré.

  • 16/20
    Par Chantal H.
    26 mars 2013

    Très bonne recette ! Miam tout le monde s'est régalé !!

  • 17/20
    Par Clarisse M.
    4 avril 2013

    La quantité d'huile dans la pâte me paraissait importante mais enfaite cela donne un très bon goût à la tarte. Très bien assaisonné.

  • 17/20
    Par Magali G.
    15 avril 2013

    Je trouve que l'on sent un peu trop l'huile d'olive de la pâte. Sinon le reste est parfait, je mettrai donc la moitié d'huile d'olive et la remplacerai par de l'huile de colza pour sentir plus la garniture la prochaine fois.

 

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