|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- La pâte :
- - 100 g de sucre roux
- - 100 g de beurre
- - 2 oeufs
- - 250 g de farine
- - 1/2 gousse de vanille; Zeste d'1/2 citron
- - Une pincée de sel
- ---
- La crème :
- - 250 g de lait
- - Zeste d'1/2 citron
- - 30 g de fructose ou 50 g de sucre roux
- - 2 jaunes d'oeuf
- - 30 g de farine
- ---
- La farce :
- - 250 à 300 g de ricotta
- - 100 g de sucre roux ou 50 g de fructose
- - 2 jaunes d'oeuf
- - 30 à 50 g de pépites de chocolat
- - 50 g d'orange confites, d'écorce d'orange confites ou autres fruits confits de votre choix
- - Une pincée de cannelle
Recette
1.
La pâte :
2.
Mettre le zeste d'1/2 citron, la 1/2 gousse de vanille : mixer 10 sec vit 10.
3.
Racler, mettre le beurre et le sucre : 1min vit 4.
4.
Ajouter la farine, les oeufs, une pincée de sel : pétrir 2min.
5.
Former une boule et mettre au frais en attendant.
6.
---
7.
La crème :
8.
Mettre dans le bol le zeste d'1/2 citron : mixer 10 sec vit 10, racler.
9.
Mettre le fouet avec le lait, sucre, oeufs et farine : 7min/90°C/Vit 3 ou 4.
10.
Laisser refroidir 30min.
11.
---
12.
La farce :
13.
Fouetter la ricotta avec sucre, jaunes d'oeufs : 1min30 Vit 4.
14.
Continuer en vit 2 ou 3 et verser délicatement la crème préparée précédemment.
15.
Ajouter les fruits confits, chocolat et cannelle. Continuer 20 sec vit 2 Sens inverse.
16.
Etaler la pâte au rouleau (environ 5 mm d'épaisseur), et la placer dans un moule à tarte.
17.
Remplir avec la préparation, (décorer avec le surplus de pâte).
18.
Enfourner 40 min à 180°C.
19.
Servir bien froid.
Suggestions du posteur
« Une tarte peu sucrée, populaire en Italie.
Il est possible d'y ajouter de la fleur d'oranger ou de rose et d'autres fruits confits.
La tarte a une texture crémeuse et une saveur acidulée, adoucie par la présence de chocolat. »
Il est possible d'y ajouter de la fleur d'oranger ou de rose et d'autres fruits confits.
La tarte a une texture crémeuse et une saveur acidulée, adoucie par la présence de chocolat. »
