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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 125 g de beurre demi sel
- 50 de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 30 g d'eau
- Pour l'orange Curd :
- 90 g de sucre
- 210 g de jus d'orange frais
- 60 g de beurre
- 1 feuille de gélatine
- 2 oeuf entier plus un jaune d'oeuf
- Pour la crème d’orange à l'amande :
- 100 g de poudre d’amande Juste Bio
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 zeste d’orange
- Pour la meringue :
- 5 blancs d’œufs
- 160 g de sucre glace
- 1 pincée de sel (si vous avez utilisé du beurre doux)
Recette
1.
Au Thermomix :
Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et détendre avec un peu d'eau vit. 4 quelques secondes. Dans le bol, rajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le beurre coupé en dés et mélangez 3 min vit. 4. Former une boule. Laisser reposer 1h au frais dans du film alimentaire.
2.
Étaler la pâte dans un moule de 28 cm et placer une feuille de papier de cuisson. La remplir de légumes secs et mettre au four 20 min à 180°C (th.6).
3.
Pour l'orange curd : à l'aide d'un économe, prélever grossièrement le zeste d'une orange et mettre dans le bol du Thermomix puis régler 5 sec vit 7.
4.
Ajouter le sucre, le jus d'orange, le beurre, les œufs entier à 60 °C 4 min vit. 4 puis rajouter une feuille de gélatine que vous aurez préalablement mis dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
5.
Pour la crème d’orange à l'amande :
6.
A l'aide d'un économe, prélever grossièrement le zeste d'une orange et mettre dans le bol Thermomix à régler 5 sec vit. 7. Rajouter la poudre d’amande avec le sucre, le beurre mou et battre et ajouter les œufs, mélanger le tout à 40°C 4 min vit. 3 et réserver.
7.
Garnir le fond de la tarte et préparer la meringue.
8.
Préparer la meringue avec le Thermomix : mettre en place le fouet puis rajouter, dans le bol, les blancs avec une pincée de sel. Fouetter les blancs 5 min vit. 4 et les monter progressivement la première minute.
Puis rajouter environ 15 min vit. 4 à 50°C puis rajouter le sucre glace par le trou.
Caraméliser la meringue avec un chalumeau.
9.
Bonne dégustation !
Son avis sur : POudre d'Amandes Juste Bio
« Une poudre d'amande parfaite poudre très fine. »
