Tartare marin fraisé

Tartare marin fraisé - Claudine O.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 400 g de crevettes
  • 1 échalote
  • 2 branches de sarriette
  • 4 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 yaourt mousse
  • 1/2 oignon rouge
  • 3 càs de vinaigre de fraise et 10 fraises ayant servi à l'arômatiser
  • 1 càs d'huile
  • 2 boîte de crabe sans cartilage
  • 3 càs de mayonnaise + un peu pour la déco
  • Sel et poivre

Recette

1.
Préparation des crevettes :
2.
Les décortiquer et en conserver 4 pour la déco. Couper les autres en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger 1 càs de vinaigre de fraise et 1 càs d'huile. Ajouter la sarriette émiettée et coupée aussi finement que possible, ainsi que l'échalote ciselée. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Réserver.
3.
Préparation du concombre :
4.
L'éplucher, enlever la partie centrale et découper le reste en petits dés. Les mélanger avec le yaourt, 1 càs de vinaigre de fraise et l'oignon rouge coupé. Saler et poivrer.
5.
Préparation du crabe :
6.
Bien l'égoutter et le mélanger à la mayonnaise.
7.
Dressage - juste avant le service : Tapisser le fond d'un emporte-pièce avec une tranche de tomate. Saler. Ajouter les crevettes, puis une couche de concombre, du crabe et enfin par le reste des tomates préalablement coupé en petits dés et égouttés. Saler légèrement et poivrer.
8.
Déposer chaque tartare sur une petite assiette individuelle. Décorer d'une crevette et d'une noisette de mayonnaise. Mixer les fraises et faire un trait dans l'assiette avec le coulis obtenu. C'est prêt !

Suggestions du posteur

« N'hésitez pas à consulter ma recette pour le vinaigre de fraises.

Si la tomate ne tapisse pas le moule compléter avec des morceaux prélevés sur les côtés de celle-ci.

Mettre la préparation au frais. Il est important de procéder au dressage juste avant de servir car la préparation produit un peu de jus qui ne doit pas être servi.

 »

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