Tartare gourmand saumon/saint-jacques aux parfums des îles

Tartare gourmand saumon/saint-jacques aux parfums des îles - Fanny S.
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DÉCOUVREZ-LES
18
206
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 6 belles noix de saint-jacques
  • 200g environ de filet de saumon, sans la peau et sans arrêtes
  • 1 bel avocat, ou deux petits
  • 1 mangue
  • 1 citron vert (à défaut, du jus de citron)
  • 2 CS d'huile de noix (à défaut, huile de noisette ou huile de colza)
  • 1 gousse de vanille (ou de la poudre de vanille)
  • quelques brins d'aneth
  • facultatif : zeste de yuzu

Recette

1.
Détaillez le saumon et les saint-jacques en dés à l'aide d'un couteau bien tranchant (sans dents)
2.
Détaillez en dés la mangue et l'avocat, et melez l'ensemble
3.
Grattez les grains de vanille dans deux CS d'huile de noix, puis ajoutez le jus d'1/2 citron vert
4.
Assaisonnez le tartare avec le mélange précédent et un peu de fleur de sel, goutez, puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement
5.
Dressez à l'aide de cercles, et ajoutez, tant pour le décor que pour le goût, quelques brins d'aneth et une pincée de zeste de yuzu
6.
Régalez-vous !

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Laetitia G.
    27 février 2013

    C'est bien, simple j'ai ADORE ce plat!! Je suis fan de tartares de poissons, c'est frais, sain et super bon. Je n'avais jamais essayé d'y mettre des noix de St Jacques, c'était vraiment bon et de marier les poissons avec un fruit succulent: la mangue, c'est super!! L'assaisonnement est parfait car l'huile de noix apporte une bonne petite note à l'ensemble du plat et le citron apporte du peps. Tu as dis "régalez-vous" et bien c'est ce que l'on a fait! A refaire d'urgence!! (Et c'est beau en plus!)

  • 18/20
    Par Christiane C.
    14 mars 2013

    Très bonne association, très goûteux et frais, j'ai beaucoup aimé ... Perso j'aurais rajouté un peu d'ail ou de l'echalote, manque un peu de poivre ou piment d'espelette !

  • 18/20
    Par Pauline G.
    8 avril 2013

    Une recette très facile à réaliser et du plus bel effet!
    L'association de saveurs est très agréable. Nous avons toutefois trouvé la mangue et l'huile de noix un peu trop présentes.
    A refaire sans hésitation en revoyant la quantité de mangue et l'assaisonnement.

  • 20/20
    Par Madelyne B.
    4 septembre 2013

    Nous avons adoré ce tartare, il est frais, doux et acidulé à la fois.
    La recette est bien expliquée et est facile à realiser. La vanille et l'huile de noix s'accordent magnifiquement au tartare. Le tartare a ébloui mes invités.

  • 16/20
    Par Gwladys G.
    7 janvier 2015

    Une bonne entrée. Le mélange des ingrédients est bon. Par contre il manquait un petit truc pour apporter du peps au plat.

  • 17/20
    Par Gaelle M.
    30 décembre 2016

    Nous avons beaucoup aimé, mais j'ai émincé une échalote en plus, pour apporter du croquant. Sinon, les parfums se marient très bien !

 

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