Tartare de boeuf en verrines

Tartare de boeuf en verrines - Christine L.
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DÉCOUVREZ-LES
20
202
Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 200 gr d'un steak de bonne qualité que vous aurez surgelé et que vous sortez en dernière minute.
  • 1/4 de botte de ciboulette
  • 3 à 4 brins de coriandre
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de ketchup
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • Sel, poivre
  • Piment d'Espelette (facultatif)

Recette

1.
Une fois la viande sortie du congélateur, passez-la au micro-ondes en mode décongélation pendant 3 minutes.
2.
Le steak sera encore en partie surgelé, mais cela sera beaucoup plus facile pour le tailler en tout petits dés.
3.
Ciselez finement la ciboulette et la coriandre.
4.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Emulsionnez la sauce.
5.
Dans un saladier, mélangez le boeuf, la sauce (dosez la quantité selon votre goût), la ciboulette, la coriandre, les câpres, le ketchup, la sauce Worcestershire. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et ajoutez deux pincées de piment d'Espelette.
6.
Remplissez des verrines de cette préparation et servez avec des morceaux de pain grillé. Et accompagnez de petites cuillères, histoire de laisser chacun déguster comme cela lui chante avec ou sans le pain.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Marina S.
    31 juillet 2017

    Des délicieuses verrines avec un bon ensemble d'ingrédients !
    Tout le monde en redemande même ceux qui ne mangent pas de viande cru.

  • 20/20
    Par Julie M.
    8 août 2018

    Très bonne recette pleine de saveurs. Merci !

 

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