Tartare courgette carotte sur sablé de parmesan

Tartare courgette carotte sur sablé de parmesan  - Anasthasia T.
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18
206
Accompagnements
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • Pour le tartare :
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • Sel, poivre, huile d'olive
  • Pour le sablé de parmesan :
  • 50 g de beurre mou
  • 60 g de farine
  • 50 g de parmesan
  • Thym

Recette

1.
Préparer les sablés : dans un saladier, mettre la farine, le parmesan, du sel, le thym, et le beurre coupé en morceaux. Mélangez le tout à la main, jusqu'à former un boule. Filmer la pâte à sablé, et réservez-la au frais 30 min.
2.
Pour le tartare : couper les légume en cubes et les cuires 20 min à la vapeur (temps selon vos appareils). Ils doivent être al denté. Les laisser refroidir.
3.
Retirer la pâte à sablé du frigo et étaler la pâte. L'épaisseur doit être à peu près égale à celle d'une palet Breton. Coupez-y 2 cercles à l'aide d'un emporte-pièces. Et déposez-les sur une plaque munie de papier sulfurisé. Enfourner à four préchauffer à 150°C, pendant 15 min.
4.
Une fois les sablés tièdes, dressez-les sur vos assiettes. Monter les couches de tartare par dessus le sablé : une couche de courgettes, une couche de carottes, une couche de courgettes. Un tour de moulin à poivre, une pincée de sel. Et un filet d'huile d'olive.

Suggestions du posteur

« Je l'ai accompagné de cubes de champignons de Paris crus citronnés.... »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Nadine P.
    6 août 2014

    Très jolie présentation et je pensais que l'huile d'olive seule serait fade, mais cela est très gouteux, on sent bien le goût des différents légumes.

  • 19/20
    Par Mélanie V.
    7 août 2014

    Une recette tout simplement à couper le souffle. J'ai aimé le côté très simple des légumes cuits à la vapeur et le croquant du sablé au parmesan. L'origan apporte une touche d'originalité au sablé. A refaire très souvent.

  • 18/20
    Par Elodie P.
    28 août 2014

    En effet c'est diablement bon, le sablé est à tomber !
    Par contre je n'ai pas réussi à tout manger j'ai trouvé ça écoeurant à la longue, on pourrait faire une entrée pour 3 avec les quantités de sablé.
    Peut-être préciser le poids des légumes car là c'était un peu aléatoire ! Et attention à la photo !

  • 18/20
    Par Claudia M.
    13 juillet 2016

    Très bonne recette, facile à réaliser et qui fait son effet.
    Le croquant du sablé avec le fondant des légumes est super agréable. Par contre j'ai pu faire 4 portions avec les quantités indiquées.

  • 19/20
    Par Anaïs C.
    9 août 2016

    Très bonne recette, le mélange de saveurs entre la pâte sablé et les légumes croquants sont parfaits. Belle présentation.

  • 15/20
    Par Angéline R.
    2 novembre 2016

    C'était bon, mais je trouve qu'il y a trop de parmesan. Pour les légumes, il manque quelque chose pour plus de goût.

 

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