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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour le tapioca :
- 70 g de tapioca
- 30 g de sucre en poudre
- 700 ml de lait d'amandes
- Pour le coulis :
- 300 g de fruits rouges (congelés si hors saison)
- 100 g de sucre en poudre
- Pour le biscuit :
- 10 biscuits spéculoos
Recette
1.
Dans une casserole, verser le lait d'amandes et faire chauffer jusqu'à frémissement.
2.
Pendant ce temps, écraser les spéculoos et en verser une couche dans le fond des verrines.
3.
Quand le lait frémit, ajouter le sucre, mélanger, puis ajouter le tapioca en pluie et garder à feu doux tout en remuant pendant environ 10 minutes. Quand le mélange commence à épaissir et prend une consistance de crème, retirer du feu.
4.
Verser immédiatement une couche de tapioca dans les verrines et laisser refroidir.
5.
Dans une casserole, faire chauffer les fruits rouges. Quand les fruits sont chauds, verser le sucre et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Quand le mélange prend une consistance sirupeuse, retirer du feu et mixer avant d'en napper les verrines.
6.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
