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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 càc de cumin en poudre
- 10 g de beurre
- 120 g d'abricots au sirop
- 1/2 verre du sirop des abricots
- 1 à 2 poignées d'amandes émondées entières
- Sel & poivre
Recette
1.
Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter 1/2 verre d'eau.
2.
Éplucher, laver puis couper courgettes et l’aubergine en dés.
Les ajouter aux oignons et laisser cuire 15-20 min.
3.
Éplucher et émincer les gousses d'ail avant de les ajouter aux légumes.
Ajouter le cumin et remuer.
4.
Arroser les légumes avec le sirop et les abricots. Ajouter les amandes. Saler, poivrer.
Laisser mijoter encore quelques minutes.
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