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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 300 g de blanc d’encornet
- 50 g de lardons fumés
- 20 g de parmesan
- 20 cl de crème liquide (pour moi Bridelight)
- 4 brins de ciboulette
- 2 œufs extra frais
- Poivre aux 5 baies
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Recette
1.
Faites revenir les lardons à la poêle dans l’huile d’olive, puis réservez sur un papier absorbant.
2.
Découpez le blanc d’encornet en fines lamelles de manière à ce que les lanières ressemblent à des tagliatelles.
3.
Râpez la moitié du parmesan.
4.
Hachez la ciboulette.
5.
Déglacez avec la crème fraîche liquide et ajoutez le parmesan râpé. Laissez vraiment épaissir la sauce sans qu’elle ne tourne.
6.
Ajoutez ensuite les lamelles d’encornet, la ciboulette et les lardons. Mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce redevienne épaisse.
7.
Avec l’autre moitié du parmesan, faites des copeaux.
8.
Servez bien chaud avec un jaune d’œuf et les copeaux de parmesan sur le dessus de chaque assiette.
Suggestions du posteur
« J’ai laissé le jaune d’œuf dans sa demi-coquille pour la présentation. »
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
C'est une très bonne idée à laquelle je n'avais pas pensé, d'associer une sauce carbonara à du poisson. La sauce en elle-même est excellente (je la garde pour mon prochain plat de pâte), et l'association avec les tagliatelles d'encornet donne un goût iodé à la sauce, et ça se marie très bien. J'ai adoré et je referai sans hésiter.
- 17/20
Très original et très bon. Par contre, j'ai fait bouillir mes morgattes pendant 1h00 avant car sinon ce serait immangeable.
- 15/20
Recette originale, le goût de la carbonara est très bon avec les encornets. Toutefois, le parmesan et les lardons donnent un goût trop salé à la préparation (je n'ai pas ajouté de sel pourtant), je referai ce plat mais je ne mettrai pas de parmesan dans la crème, seulement au dessus du plat.
