La véritable recette des pâtes à la carbonara

Temps

Ingrédients

• 500 gr de spaghetti assez épais.
• 100 gr de joue de porc (guanciale) ou de la pancetta.
• 4 oeufs plus 2 jaunes
• 8 cuillères à soupe de pecorino romano et 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpés
• huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  17/20

  Par Julie G.
  22 novembre 2012

  Bonne recette, facile à réaliser. Je ne connaissais pas la joue de porc, c'est bon et facile à faire.
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  12/20

  Par Muriel P.
  23 novembre 2012

  J'ai beaucoup aimé la pancetta (je n'ai pas trouvé de joue de porc) je n'ai par contre pas vraiment aimé la sauce....
  J'ai eu l'impression de manger des pâtes aux oeufs brouillés !
  Je préfère la recette avec la crème fraîche.
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  14/20

  Par Carole F.
  28 novembre 2012

  Très bonne recette avec de la joue de porc ! Mais pour les œufs entiers nous n'avons pas aimé. À refaire mais avec que le jaune.
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  17/20

  Par Vanessa P.
  29 novembre 2012

  j'ai trouvé le mélange un peu sec surtout quand les oeufs on cuits avec les pates la sauce s'est solidifiée j'ai l'habitude de faire avec les jaunes. autrement ca a un tres bon gout et c'est rapide a faire, je fais rarement la carbonnara avec de la creme fraiche car comme vous on m'a dis que dans la vraie recette il n'y en a pas.
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  19/20

  Par Stephanie S.
  30 novembre 2012

  J'ai bien aimé la pancetta, ça change des lardons. Pour les oeufs entiers j'ai bien aimé car ça faisait un peu goût omelette.
  J'avais gardé le même nombre d'oeufs mais javais mis moins de pâtes. Et c'était très bon !
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  14/20

  Par Therese L.
  7 décembre 2012

  Surprenant dans la préparation, l'utilisation de la joue de porc, et l'absence de crème fraîche. Par contre j'ai trouvé le plat sec. Mais sinon bon goût de l'ensemble.
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  19/20

  Par Laetitia G.
  17 décembre 2012

  Originale l'idée d'utiliser des oeufs entiers et pas seulement les jaunes comme on le fait souvent. La sauce est plus onctueuse, plus présente en bouche. J'ai bien aimé cette recette, je pense qu'elle deviendra ma nouvelle recette de référence car plus de goût !
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  14/20

  Par Ourilie G.
  4 février 2013

  J'ai utilise de la pancetta coupée finement.Ce gout m'a plu. Par contre je n'ai pas aimé le côté très "lourd" de la recette!!!
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  16/20

  Par Cindy G.
  7 février 2013

  Très bonne recette, j'ai beaucoup aimé le goût de ce plat. Par contre j'ai mélangé tout le fromage au moment de l'étape avec les œuf sinon j'avais peur que cela ais trop le goût de pâtes à l'omelette. Et j'ai bien fait car on retrouve tout de même une arrière goût d'omelette.
  Sinon, c'est une bonne base car les vrais carbonara sont sans crème.
  Bonne quantité de liquide (œufs) car ce n'était pas sec.
  Donc la seule reproche à ce plat c'est qu'il a un arrière goût d'omelette.
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  15/20

  Par Véronique R.
  6 mars 2013

  J'ai utilisé de la pancetta, un mélange avec les œufs entiers un peu particulier, pas identique à la façon habituel de faire cette recette, la pancetta apporte un bon goût. Je préfère néanmoins la recette traditionnelle !