Tagliatelles à la sole

Tagliatelles à la sole - Marina S.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Tagliatelles pour 4 personnes
  • Environ 200/300 g de filets de sole
  • 50 g de beurre
  • Ciboulette ciselée
  • Sel et poivre
  • Environ 50 g de vin blanc
  • Fumet de poisson préparé avec une 1 càs de fumet de poisson en poudre + 50g d'eau
  • Un peu de pistil de safran
  • Herbes de votre choix : cerfeuil, aneth, thym, estragon, romarin, ...
  • Fac : crème fraîche

Recette

1.
Couper les filets de sole en lanières.
2.
Faire fondre le beurre. Faire revenir brièvement les filets pendant 2 min (en faisant attention de ne pas les casser).
3.
Y ajouter la ciboulette, sel, poivre, herbes, vin blanc, porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser 10 min.
4.
Pendant ce temps faire cuire les tagliatelles à l'eau salé.
5.
Faire chauffer le fumet de poisson avec le safran.
6.
Verser dans la sauteuse et laisser cuire 2 min (Prolonger si le poisson n'est pas assez cuit).
7.
Égoutter les pâtes, les ajouter à la poêle, mélanger.
8.
On peut y ajouter de la crème fraîche et des herbes.

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