Tablettes de chocolat maison au rhum et raisins

Tablettes de chocolat maison au rhum et raisins  - Alexandra A.
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DÉCOUVREZ-LES
16
2010
Confiserie & friandises
Moyen
Recette Bonus

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 400 g de chocolat Valrhona
  • 120 g de raisins marinés au moins 3 heures dans un mélange de 20cl de rhum et de 10cl d'eau tiède, égouttés par la suite

Recette

1.
Au thermomix : placer 300 g de chocolat coupé en petits morceaux et programmer : 5mn, 50, 2. Ajouter les 100g restants eux aussi en morceaux et faire tomber la température pendant 2mn, vit 2. Remplir les moules à tablettes en les badigeonnant de chocolat sur environ un tiers de leur hauteur. Parsemer de quelques raisins. Tapoter sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Remplir les moules jusqu'en haut avant de les parsemer du reste de raisins. Les enfoncer légèrement. Placer 30 mn au frais, puis 1 heure à température ambiante. Démouler et déguster !
2.
Sans le thermomix : remplir une casserole d'eau à moitié. La faire chauffer sans bouillir. Dans un saladier, placer 300g de chocolat coupé en petits morceaux. Faire fondre en faisant monter la température du chocolat entre 55 et 58 degrés. Sortir le saladier du bain marie et réserver un tiers du chocolat fondu au chaud. Ajouter les 100g restants eux aussi en morceaux et faire tomber la température entre 28 et 29 degrés. Ajouter progressivement le chocolat chaud restant pour faire remonter la température à 31/32 degrés. Remplir les moules à tablettes en les badigeonnant de chocolat sur environ un tiers de leur hauteur. Parsemer de quelques raisins. Tapoter sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Remplir les moules jusqu'en haut avant de les parsemer du reste de raisins. Les enfoncer légèrement. Placer 30mn au frais puis 1h à température ambiante. Démouler et déguster !

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Françoise V.
    23 décembre 2014

    J'avais du chocolat Caraïbe de Valrhona, même si la recette est bien expliquée pour le tempérage, je ne suis pas fan du résultat final. J'aurais ajouté des fruits secs amandes, noisettes, mais cela est une question de goût.

    Avis sur le produit :
    Mon préféré dans le chocolat Valrhona est le Blond Dulcey, j'ai la chance que l'on me l'ai fait découvrir !! Mais attention on devient vite accro................

  • 15/20
    Par Marie T.
    26 décembre 2014

    Dommage que ce soit si difficile de se procurer le chocolat ! Après plusieurs tentatives je suis allé chez le chocolatier Benoit, il m'a affirmé que ses chocolats étaient de provenance chocolat valhrona, si vous avez besoin de plus amples informations 0241889452. Belle idée que de l'associer au mélange rhum/raisins.

  • 16/20
    Par Isabelle D.
    29 décembre 2014

    J'en ai fait 2 une comme la recette et l'autre aux amandes grillées. J'ai préféré celle aux amandes grillées, les raisins sec, je n'aime pas trop. Mais c'est excellent et rien à voir avec une tablette du commerce. À refaire car c'est simple.

  • 16/20
    Par Veronique C.
    5 janvier 2015

    Le goût du rhum et le raisin sont très sympas. On a aimé.

  • 17/20
    Par Joy O.
    11 février 2015

    Une recette facile à réaliser. Les raisins macérés dans le rhum laissent un bon goût dans le chocolat. Merci à mon boulanger-pâtissier qui m'a fourni les palets de chocolat.

  • 15/20
    Par Vanessa R.
    24 février 2015

    J'ai utilisé du Barry, je ne connais pas la différence avec le Valhrona. Les enfants n'ont pas du tout aimés le goût du rhum, mon mari si, mais il aurait préféré avec du chocolat au lait plutôt que du noir. C'est une tablette qui change du quotidien, c'est certain. Par contre, je n'adhère pas à la méthode pour faire fondre le chocolat, j'ai toujours un chocolat très brillant en faisant seulement fondre vite fait au bain marie, du coup je trouve ça trop long pour le peu de temps où la tablette reste.

  • 17/20
    Par Christiane C.
    24 février 2015

    Bon goût de rhum et raisin. Sympa, facile à préparer. J'ai prêté mon moule tablette et impossible de me rappeler à qui donc j'ai fait dans petit moule.

  • 15/20
    Par Elodie P.
    21 avril 2015

    Une bonne idée pour agrémenter son chocolat. Par contre, rhum/raisin ça passe ou ça casse. J'ai trouvé la méthode de tempérage(et non le fait de tempérer) un peu fastidieuse et imprécise. Où garde-t-on au chaud le chocolat ? Mes pistoles n'ont pas fondu la deuxième fois, mais ça a tout de même marché, mon chocolat était bien brillant. Bien sûr j'ai adapté à la courbe de mon chocolat, le Barry, et il en serait de même si on prenait un autre type de Valrhona que vous, la recette ne le dit pas.

  • 19/20
    Par Christiane C.
    22 septembre 2015

    Une recette simple et délicieuse. J'ai pris mes raisins blonds que j'avais fait macérer il y a un moment... Les raisins donnent un petit goût délicieux.

  • 15/20
    Par Picaline L.
    15 février 2016

    Avis partagés... d'où la note convenable quand même. Perso, j'ai galéré pour tempérer et ça manquait un peu de détails dans la recette je trouve... En goût, ben, il faut vraiment aimer l'association rhum-raisins-chocolat.
    Pas mal mais peut être amélioré.

 

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