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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 160 g de riz pour sushis
- 20 à 25 cl d'eau
- 40 ml de vinaigre de riz
- 1 pincée de sel
- 18 g de sucre
- 2 feuilles d'algues nori
- 4 bâtonnets de coraya (suprêmes au goût frais de langouste)
- Environ 8 bâtonnets de concombre
- Environ 6 bâtonnets de mangue mûre
- ------Pour servir : -----
- Sauce soja
- Wasabi
- Gingembre frais mariné
Recette
1.
Laver le riz plusieurs fois dans une grande quantité d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser ensuite tremper le riz pendant 30 minutes dans un grand volume d'eau. Egoutter le riz.
2.
Mettre ensuite le riz à chauffer avec 20 cl d'eau et laisser le riz cuire à couvert sur feu très doux jusqu'à complète cuisson du riz et évaporation de l'eau (vous pouvez ajouter de l'eau chaude en cours de cuisson si nécessaire).
3.
Pendant ce temps, mélanger dans une petite casserole le sucre avec le vinaigre de riz et le sel puis porter le tout à ébullition sur feu doux. Eteindre le feu et laisser refroidir.
4.
Mettre le riz dans un grand récipient puis ajouter le mélange de vinaigre/sucre. Bien mélanger le tout et laisser le riz refroidir en le mélangeant de temps en temps.
5.
Disposer la feuille de nori sur la natte de bambou, côté rugueux en haut.
6.
Tremper vos doigts dans un peu d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
7.
Prendre la moitié du riz puis l'étaler de manière homogène sur les 3/4 feuille de nori.
8.
D'un seul mouvement, retourner la feuille d'algue de façon à ce que le riz soit en contact avec la natte en bambou.
9.
Aligner les bâtonnets de concombre au niveau du 1er quart de l'algue, de façon à former 2 fines lignes.
10.
Aligner ensuite 2 surimis coupés en 3 dans la longueur à côté de la ligne de concombre. Enfin, juste à côté, aligner une ligne de mangue.
11.
Tout en maintenant la garniture avec les doigts, rouler délicatement la natte vers l'avant afin d'envelopper la garniture. Presser finement et uniformément sur la natte pour former un rouleau bien compact. Puis, relevez le bord de la natte pour enrouler l'algue sur elle-même avec l'aide de la natte. Utiliser la partie de l'algue non recouverte de riz pour sceller le rouleau en la mouillant légèrement si besoin.
12.
Renouveler l'opération pour le rouleau restant. Vous obtenez ainsi 2 rouleaux de sushi.
13.
En prenant soin de rincer la lame de votre couteau (bien aiguisé) à chaque fois, couper les rouleaux en sushis de 1.5 cm.
14.
Servir les sushis avec la sauce soja, wasabi et gingembre mariné.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez bien évidemment cuire le riz à sushis selon votre habitude ou indications de votre paquet. »
