Sushi aux Crevettes

Sushi  aux Crevettes - Jean rené B.
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DÉCOUVREZ-LES
17
205
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 22 grosses crevettes de type gambas
  • 225g de riz blanc grains ronds
  • 250 ml d'eau
  • 20ml de vinaigre de riz
  • 10 g de sucre
  • 1/8 c.c de sel

Recette

1.
préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette de Riz pour Sushi.
2.
Placer les crevettes sur un planche de travail propre. Enlever les têtes des crevettes. Planter les piques en bois le long du dos de chaque crevette pour les dresser. Faire bouillir une casserole d'eau. À l'ébullition, verser les crevettes et faire cuire pendant 4 ou 5 minutes. Sortir les crevettes, retirer les piques. Enlever la carapace des crevettes avec délicatesse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendre chaque crevette par le ventre afin de la déplier sans la couper en deux. Renouveler l'opération pour toutes les crevettes. Réserver au frais.
3.
Confection des sushis Sur votre surface de travail, disposer : 1 bol d'eau tiède, le riz pour sushi précédemment préparé, et un petit torchon propre.
4.
Humidifier légèrement vos mains avec de l'eau. Faire attention à ne pas trop mouiller les mains, cela risque de rendre le riz pâteux lors de la confection des boules de riz. Prendre un peu de riz, rouler pour former des petites boules bien régulières. Poser une crevette dans le creux de votre main, mettre ensuite une boule de riz par dessus. Avec l'index, faire une légère pression au centre de la boule de riz. Retourner la boule dans le creux de votre main. Prendre le sushi entre les pouces et les majeurs, serrer bien les bords. Avec l'index, appuyer pour aplatir légèrement le dessus du sushi. Reprendre le sushi entre les pouces et les majeurs, bien serrer à nouveau les bords.
5.
Renouveler cet étape de modelage jusqu'à l'obtention d'une bouchée proportionnelle et harmonieuse. Continuer la confection avec le reste des ingrédients pour obtenir environ 22 sushis nigiri.
6.
Présenter les sushis fraîchement confectionnés.

Suggestions du posteur

« Servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Stéphanie M.
    6 janvier 2013

    Je préfère ceux au saumon, mais crevettes c'est très bon aussi !

  • 17/20
    Par Magali G.
    3 juin 2013

    Une très bonne recette, facile et qui change un peu du sushi au saumon, mais ce n'est pas mon préféré, je trouve que les crevettes ne donnent pas beaucoup de goût.

  • 20/20
    Par Raphaelle M.
    23 mai 2016

    La recette est très bien. J'ai utilisé de l'assaisonnement pour sushis pour avoir des proportions parfaites (vinaigre de riz sucre et sel), et je préfère faire cuire moi-même les crevettes pour éviter qu'elles ne se courbent.

  • 16/20
    Par Aurelie K.
    13 février 2017

    Un peu déçue par l’assaisonnement du riz donc un peu fade a mon goût.

  • 15/20
    Par Severine M.
    21 septembre 2018

    Bonne recette.

 

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