Springerle à l'anis

Springerle à l'anis - Sandrine M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Biscuiterie
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 500 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 550 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 càs d'anis vert pour la pâte et environ autant pour saupoudrer les plaques de cuisson
  • Un peu de beurre fondu pour les plaques
  • Facultatif : des moules à empreintes ou un rouleau à empreintes

Recette

1.
Mettre le sucre et les oeufs dans le bol mélangeur de votre robot et mélanger avec le fouet pendant 15 minutes à vitesse moyenne.
2.
Pendant ce temps, préparer votre farine qui doit être tamisée et ajoutez-lui la levure.
3.
Une fois les 15 minutes écoulées, votre mélange doit être mousseux. Arrêter le robot et ajouter l'anis en remuant avec une cuillère en bois.
4.
Ajouter petit à petit le mélange de farine et levure en remuant avec la cuillère en bois.
5.
Une fois toute la farine ajoutée, pétrir encore la pâte pour la rendre bien souple.
6.
Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de farine.
7.
Couvrer et laisser reposer votre pâte pendant une heure.
8.
Si vous avez des moules à empreinte (ou un rouleau à empreinte) : étaler sur 8 mm d'épaisseur (rouleau normal), puis poser vos moules et passer le rouleau pour marquer les décors.
9.
Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de farine pour rendre la pâte plus facile à travailler.
10.
Si vous n'avez pas d'empreinte, abaisser la pâte sur 5, 6 mm.
11.
Découper les contours de vos décors (ou à défaut des carrés de 4 sur 3, ou toute autre forme).
12.
Laisser sécher vos gâteaux sur une planche à patisserie pendant 24 h.
13.
Sur votre plaque de cuisson, placer une feuille de papier sulfurisée. Beurrer et saupoudrer de grains d'anis.
14.
Placer vos biscuits (décors vers le dessus) Avec les quantités de la recette je remplis 3 plaques, en ne les collant pas trop.
15.
Cuire 20 minutes à 165°C. Vos biscuit doivent rester plutôt blanc et gonfler en hauteur.

Suggestions du posteur

« Ces biscuits alsaciens se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal. Mais attention, ils durcissent et sont fait pour être trempés dans le thé. Les 15 minutes et les 24 heures demandées dans la recette peuvent vous paraitre longues, mais ces étapes sont importantes. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    5 janvier 2015

    De délicieux petits biscuits à l’anis. J’ai adoré leur texture, ils sont croquants dessous et légèrement meringués sur le dessus. Sans gras, ils ne sont pas écœurants. Je les trouve juste un peu trop sucrés. Je mettrai un peu moins de sucre la prochaine fois. Quoi qu’il en soit, toute la famille à beaucoup apprécié et je croirais sur parole qu’ils puissent se garder plusieurs semaines dans une boite en fer mais je pense que chez moi, ils n’arriveront pas jusque-là !

  • 19/20
    Par Aude M.
    11 février 2015

    Ces biscuits sont délicieux. La préparation est un peu longue. Le plus compliqué est d'avoir la place pour les faire sécher pendant 24h mais l'attente vaut le coup à n'en pas douter. Ils sont parfaits pour moi. À refaire très vite !

  • 16/20
    Par Christiane C.
    11 février 2015

    Un gâteau que ma grand-mère faisait, vu que c'est notre tradition ici de faire ces gâteaux de noël. J'ai dû recuire la plaque car ce n'était pas cuit à l'intérieur avec 20 minutes de cuisson. Vous n'avez pas stipulé le sucre glace donc je n'ai rien mis sur le dessus.

  • 15/20
    Par Joy O.
    11 février 2015

    Un biscuit un peu trop sec à notre goût. Une recette assez longue à réaliser pour un résultat qui déçoit un peu.

  • 16/20
    Par Jennifer L.
    20 mars 2015

    Des biscuits super sympas, mais une préparation super longue (enfin surtout l'attente). Nous avons bien aimé le gout anisé. Par contre, plus les jours passent plus ils durcissent (vraiment beaucoup) donc je ne suis pas sur qu'il soit conseillé de les conserver plusieurs semaine, à moins d'avoir des dents à toutes épreuves ;)

  • 17/20
    Par Isabelle T.
    20 mars 2015

    Ces gâteaux sont délicieux, croquants et moelleux à la fois. Ils durcissent assez rapidement avec le temps, mais trempés dans du café ou du thé, l'anis des gâteaux ressort plus, ce qui est presque meilleur. La préparation est longue, ce n'est pas évident d'étaler la pâte qui colle beaucoup malgré l'ajout de farine pour former les carrés et trouver de la place pour les laisser reposer. Je ne ferai pas cette recette souvent, mais ces gâteaux valent tout de même ces efforts !

  • 18/20
    Par Melanie T.
    2 juin 2015

    Très bons biscuits à la fois croquants et moelleux. Je ne pense pas qu'on pourra tester quand ils auront "vieilli" car c'est dur de se limiter. Ce goût de l'anis me rend accro à ces biscuits. Le seul point négatif, c'est un peu long au niveau du temps de repos mais cela vaut le coup !

  • 17/20
    Par Coralie D.
    2 juin 2015

    Comme je l'avais demandé, j'ai utilisé la badiane (star aniséé) que j'ai écrasée pour réaliser cette recette et nous avons été très contents. Je n'aurais pas pensé à parfumer des biscuits avec cela, mais c'est une bonne idée ! Merci !!

  • 18/20
    Par Yamna K.
    23 juillet 2015

    Bon produit, fort en goût.

    Avis sur le produit :
    Bon produit, fort en goût.

  • 15/20
    Par Touria K.
    23 juillet 2015

    Le temps de cuisson est trop long, ma première fournée est passée à la poubelle. J'ai réduit le temps de 5min pour les autres.

    Avis sur le produit :
    Bon produit, de bonne qualité. Le goût de l'anis est bien fort, j'ai apprécié la qualité.

 

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