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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 400 g de courgettes (bio de préférence)
- 2 gousses d'ail dont 1 hachée
- 350 à 450 g de spaghetti (selon appétit)
- 2 càs de jus de citron + zeste
- 1 petite poignée de pignons de pin
- Huile d’olive (à convenance)
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic (garder quelques feuilles pour la déco)
- Quelques brins de persil
- 1 càs de parmesan fraîchement râpé (garder quelques copeaux pour la déco)
- Sel & poivre du moulin
Recette
1.
Torréfier les pignons et réserver.
2.
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Dans un wok ou une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile et faire dorer les courgettes 5 min à feu vif, en secouant le wok pour les faire sauter. Ajouter la gousse d’ail hachée, un peu de sel et le jus de citron puis poursuivre la cuisson environ 2 min. Verser dans un petit saladier, poivrer et couvrir pour garder au chaud.
3.
Utiliser le wok ou la casserole des courgettes et cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
4.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mixer très finement le basilic et le persil avec les 5 cl d'huile d’olive, l’ail et le parmesan râpé. Réserver.
5.
Égoutter les pâtes et bien les mélanger à la sauce. Ajouter les courgettes et les ¾ des pignons puis mélanger une nouvelle fois.
6.
Disposer dans chaque assiette et décorer de feuilles de basilic, du reste des pignons, de copeaux de parmesan et finir avec le zeste de citron. Poivrer le tout et servir aussitôt.
Suggestions du posteur
« J’ai coupé quelques rondelles de courgette un peu plus épaisses pour avoir des différences de texture. »
