Souris d'agneau aux épices douces

Souris d'agneau aux épices douces - YANNICK V.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 souris d'agneau
  • 400 g de petites pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 càc de ras-el-hanout
  • 1/2 càc de gingembre
  • 1 càc de curcuma
  • 1 dose de safran
  • 1 pincée d'herbes de provence
  • 1 càs de miel liquide
  • 25 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de legumes
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Recette

1.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et ajoutez les souris d'agneau.Salez, poivrez et faites-les dorer 10 min en les retournant. Réservez la viande et ôtez la graisse de cuisson.
2.
Remplacez les souris d agneau par les oignons pelés et hachés. Faites-les revenir 3 min à feu doux.
3.
Saupoudrez d'épices sauf le safran, mélangez et remettez les souris d agneau dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les herbes de Provence et l'ail pelé et pressé. Couvrez et laissez cuire 2 h sur feu doux.
4.
Ajoutez les pommes de terre entières et continuez la cuisson 15 min. Retirez la viande et les pommes de terre de la cocotte.
5.
Dans le jus de cuisson filtré, ajoutez le miel et le safran.
6.
Mélangez et remettez la viande et les pommes de terre dans la cocotte, laissez cuire encore 15 mn, sans couvrir pour laisser réduire le jus.
7.
Servez et dégustez aussitôt.

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