Filet mignon vigneronne

Filet mignon vigneronne - Claudine O.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 filet mignon
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 10 cl de vin rouge
  • 3 càc de fond de veau
  • 30 g de beurre demi sel
  • 2 échalotes

Recette

1.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre. Y ajouter les échalotes coupées finement et les faire blondir. Mettre également à dorer dans la poêle le filet mignon coupé en morceaux individuels.
2.
Lorsque le porc est bien doré, ajouter le vinaigre balsamique, le vin rouge, le fond de veau. Laisser cuire pendant environ 20 min. Si la sauce épaissit un peu trop, ajouter un peu d'eau.
3.
Juste avant de servir ajouter le beurre petit à petit, la sauce ne doit pas bouillir mais fondre doucement. Saler et poivrer selon vos goûts.

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Veronique C.
    7 février 2018

    La viande est bien tendre et la suce bien goûteuse.

  • 18/20
    Par Céline M.
    7 février 2018

    Un plat facile à réaliser mais qui a du goût. J'avais peur au vin mais impeccable car il ne sent pas trop.

  • 18/20
    Par Nadine P.
    8 février 2018

    La sauce était délicieuse et la viande bien moelleuse. On s'est régalé.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    8 février 2018

    Nous nous sommes régalés, à refaire.

  • 18/20
    Par Olivia L.
    22 février 2018

    Excellente recette de filet mignon, nous avons beaucoup aimé la sauce, la viande était tendre, le temps de cuisson est correct, je testerai la sauce une prochaine fois avec du boeuf.

  • 19/20
    Par Charlene E.
    22 février 2018

    Excellente recette, très simple à préparer et très bonne. La viande reste très moelleuse, la sauce un peu sucrée / salée change de d'habitude.
    Nous l'avons accompagné d'une bonne purée maison pour profiter de la sauce.

  • 17/20
    Par Aure B.
    1 mars 2018

    Très bonne recette avec une viande moelleuse et une sauce parfumée aux échalotes.

  • 18/20
    Par Vanessa R.
    6 mars 2018

    Recette surprenante, j'avais peur avec le vin mais la sauce à vite épaissie (sans coller, sans besoin de rajouter d'eau). Il y avait une échalote de trop par contre. Même les enfants ont aimé. A refaire car la viande était très tendre et goûteuse.

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    27 août 2018

    Une très bonne recette, simple et rapide. La viande est bien moelleuse, la sauce onctueuse comme il faut et la quantité de vin justement dosée. C’est délicieux. Si nous nous sommes régalés avec ce plat, j’aurais tout de même apprécié quelques herbes dans la sauce ou alors une petite feuille de laurier pour la parfumer davantage.

  • 19/20
    Par Lucie O.
    27 septembre 2018

    Excellente recette! En plus, très pratique car on peut la préparer à l'avance. Je conseille de ne pas saler du tout à cause du fond de veau.

 

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