Soupe de patate douce et cresson

Soupe de patate douce et cresson - Tatiana T.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 1 belle patate douce
  • 1 beau bouquet de cresson
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 3 petits fromages fondants
  • Sel, poivre

Recette

1.
Laver le cresson. Couper les tiges en gros. Emincer l'echalote.
2.
Dans une casserole, faire revenir l’échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter le cresson et le faire suer.
3.
Éplucher la patate douce et la couper en cubes puis l'ajouter au cresson. Mélanger régulièrement pour ne pas que cela accroche. Faire revenir quelques instants puis recouvrir d'eau bouillante.
4.
Faire cuire 20 min à feu fort. (Il faut que la patate douce soit tendre)
5.
Hors du feu, ajouter le sel, le poivre et les fromages fondants puis mixer. Au dressage, ajouter quelques feuilles de cresson sur le dessus.
6.
Bonne dégustation !

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