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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 bol moyen de haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
- 2 saucisses fumées (optionnel)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 g sauce tomates maison (ou tomates pelées)
- 1 boîte d'haricots verts vapeur 440 g
- 1 càc paprika doux
- 1 bouquet garni
- Du persil ciselé
- Sel et poivre
Recette
1.
Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper la veille dans de l'eau. Les cuire le lendemain dans une petite casserole pendant 30 min.
2.
Éplucher l'oignon, la carotte et l'ail. Émincez l'oignon, hacher l'ail et couper la carotte en rondelle. Faire dorer les saucisses dans une sauteuse, sans matière grasse Lorsqu'elles sont bien dorées, les sortir et les découper en rondelles.
3.
Faites dorer l'oignon émincé et l'ail écrasé, ajoutez la carotte et faites revenir. Ajouter les haricots frais congelés.
4.
Laisser mijoter 5 min puis verser la sauce tomate. Mélanger et ajouter 1,5-2 litres d'eau bouillante.
5.
Poivrer, saler, ajouter le paprika et le bouquet garni.
6.
Laisser mijoter à feux doux pendant 40 minutes.
7.
Vérifiez la cuisson des haricots. 10 minutes avant la fin ajouter les haricots verts.
8.
Présenter avec le persil ciselé.
9.
Servir avec une polenta crémeuse.
Suggestions du posteur
« Recette sauce tomate maison :http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/02/sauce-tomates-fait-maison-pour-pizza.html
Recette polenta crémeuse :http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/08/polenta-cremeuse-au-parmesan.html »
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