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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 300 g de pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux
- 50 g de beurre + 20 g pour les moules
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 150 g de crème de maroilles
- Sel et poivre du moulin
Recette
1.
Faire fondre 20 g de beurre au micro-ondes. À l’aide d’un pinceau culinaire badigeonner six ramequins en commençant par le milieu et en remontant sur les bords. Réserver au réfrigérateur.
2.
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée pendant environ 20 min (on doit facilement enfoncer la pointe d’un couteau) les égoutter et les réduire en purée à l’aide d’un presse purée ou d'une fourchette.
3.
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
4.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
5.
Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, mettre la farine et mélanger. Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer énergiquement et faire épaissir.
6.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, la purée et la crème de maroilles, faire trois quatre tours du moulin à poivre. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Mettre dans un saladier.
7.
Monter les blancs d’œufs en neige fermes puis les incorporer délicatement au mélange.
8.
Répartir la préparation dans les moules, mettre 20 minutes au four (ça doit gonfler). Servir aussitôt !
