Soufflé fromage en coque champignons

Soufflé fromage en coque champignons  - Severine M.
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Accompagnements
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 8 gros champignons de Paris
  • 1 citron
  • 50 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 50 g de guyère
  • 40 g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel et poivre

Recette

1.
Lavez les champignons et creusez l'intérieur des chapeaux.
2.
Déposez les champignons dans une casserole. Couvrez d'eau froide et faites cuire environ 10 min avec 10 g de beurre et le jus du citron. Réservez.
3.
Réalisez l'appareil à soufflé. Faites fondre le beurre restant et ajoutez hors du feu en une seule fois la farine et faites cuite 5 à 6 min en remuant régulièrement.
4.
Faites bouillir le lait et versez-le sur le roux tiède. Mélangez au fouet et laissez cuire sur le feu et à feu doux 10 min. Salez et poivrez.
5.
Hors du feu, ajoutez le gruyère et le jaune d’œuf. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
6.
Garnissez les chapeaux des champignons de l'appareil à soufflé et enfournez pour 10 min à 200°C.
7.
Servez les soufflés bien dorés.

Suggestions du posteur

« Sur la photo j'ai mis 3 œufs mais c'est une erreur de ma part, il n'y en a que 2 dans la recette.
Vous pouvez les accompagner d'une salade verte bien parfumé comme la roquette.  »

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