Sorbet melon par Isabelle K.

Sorbet melon  - Isabelle K.
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DÉCOUVREZ-LES
17
204
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 500 g de chair de melon
  • 50 g de sucre (moins si le melon est très sucré)
  • 4 cl d’eau
  • 1 blanc d'œuf
  • ½ càc d’agar agar

Recette

1.
La veille, peler le melon, en retirer les graines et le couper en cubes. Les mettre dans un grand sac de congélation et placer à plat dans le congélateur.
2.
Le lendemain, mélanger le sucre et l’eau puis porter à ébullition. Lorsque le sucre a fondu, ajouter l’agar agar, bien mélanger et laisser refroidir (attention le mélange ne doit pas figer).
3.
Mixer le melon congelé avec le sirop de sucre pendant 1 min/vit. 6 en utilisant la spatule. Ajouter le blanc d’œuf battu à la fourchette et mixer à nouveau 20 sec/vit. 6.
4.
Servir immédiatement ou verser dans une boîte hermétique et placer au congélateur.
5.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Le blanc d'œuf et l’agar agar donneront une texture plus soupe au sorbet et éviteront la formation de cristaux. »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Sandrine H.
    24 juillet 2017

    C'est un sorbet que j'ai l'habitude de faire, mais sans eau et sans agar-agar, simplement le sucre mixé avec le melon congelé, puis le blanc d'œuf, je ne vois pas la différence de texture.

  • 20/20
    Par Claudine O.
    24 juillet 2017

    Très bon sorbet. Excellente consistance. Bref, rien à redire. Je referai sans le moindre doute même en testant avec d'autres fruits.

  • 15/20
    Par Laetitia D.
    17 août 2017

    C'est bon, on a bien la saveur du melon. Peut-être pas assez congelé a mon goût mais elle est très bonne aussi comme çà.

  • 15/20
    Par Lydie S.
    8 août 2018

    Un sorbet bien rafraîchissant. Je n'ai pas mis d'agar agar car je n'en avais pas, mais je me suis dit qu'avec le blanc d’œuf
    la consistance devrait être bonne et cela a été.
    Par contre je n'ai pas compris pourquoi congeler la chair du melon avant. Je testerai sans pour voir s'il y a une différence et si ça apporte quelque chose.

 

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