Sorbet de melon par Catalina L.

Sorbet de melon - Catalina L.
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Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 450 g chair de melon bien mûr
  • 15 cl d'eau
  • 130 g de sucre
  • 2 fruits de la passion
  • 1 càs de limoncello
  • 2 blancs d'œuf

Recette

1.
Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Laisser cuire 2 min après ébullition, puis le retirer du feu. Laisser refroidir. Découper le melon en 2, l'épépiner, puis extraire la chair et la passer au mixeur. Incorporer le sirop à la purée de melon avec le limoncello.
2.
Couper les fruits de la passion en 2, ôter la pulpe à la cuillère, la presser dans une passoire fine au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Réserver 1 càs de graines. Ajouter le jus et les graines de fruits de la passion et les blancs d’œufs montés en neige (pour un résultat plus onctueux). Faire prendre à la sorbetière 45 min environ.
3.
Si vous n'en avez pas, procédez ainsi : verser le mélange dans un moule peu profond, couvrir et mettre au congélateur 30 min environ. Sortir la préparation, la passer au mixeur et remettre au congélateur. Répéter l'opération 2 fois, puis verser dans un moule à cake et replacer au congélateur 1 nuit. De cette façon, le sorbet sera homogène, sans paillettes.
4.
Servir le sorbet en boules.
5.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2017/08/sorbet-de-melonlimoncello-et-fruits-de.html »

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