Semoule aux légumes à la mexicaine

Semoule aux légumes à la mexicaine - Adeline A.
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Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 200 g de semoule moyenne
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1/2 oignon rouge
  • 5 càs d'haricots rouges
  • 10 olives noires
  • 3 càs de maïs
  • 2 tomates
  • 3 càc de concentré de tomates
  • Tabasco (à doser selon vos goûts)
  • 10 cl d'eau
  • Sel
  • Poivre

Recette

1.
Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer puis faire revenir l'oignon rouge émincé.
2.
Quand l'oignon est cuit, ajouter les tomates, les haricots rouges, le maïs, les olives et la semoule. Verser l'eau et le concentré de tomates, mélanger.
3.
Assaisonner avec le tabasco, le sel et le poivre et laisser cuire à couvert environ 10-15 minutes en remuant régulièrement.
4.
Servir chaud en accompagnement d'une viande blanche par exemple.

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