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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 pavés de saumon
- 150 g de moules
- 6 fleurettes de brocoli
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 1 càs de beurre
- 10 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Recette
1.
Préparation des moules à la marinière :
2.
Dans une casserole faire fondre le beurre.
Ajouter l'échalote coupée finement puis la laisser blondir à feu doux.
Ajouter le vin blanc puis les moules nettoyées.
Les retourner régulièrement de manière à ce qu'elles s'ouvrent complètement.
3.
Laisser légèrement refroidir puis les décoquiller.
4.
Cuire le brocoli 5 à 10 min dans de l'eau bouillante salée.
5.
Préparer la sauce :
6.
Filtrer le jus de cuisson des moules puis le verser dans une casserole.
Porter à ébullition pendant 5 min pour qu'il réduise un peu.
Ajouter la crème et diminuer le feu.
Mettre les moules.
Poivrer et éventuellement rectifier l'assaisonnement en sel.
Laisser frémir le temps de cuir le saumon.
7.
Dans une poêle chaude, mettre les pavés de saumon côté peau.
Retourner au bout de 5 min.
Poursuivre la cuisson 2 min.
8.
Déposer le saumon et le brocoli dans une assiette.
Napper de sauce.
Bon appétit !
