Saumon fumé et sa brioche

Saumon fumé et sa brioche - Marion L.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 3 càs d'aneth
  • 500 g de farine
  • Du lait
  • 2 oeufs
  • 1 càc de sel
  • 50 g de sucre
  • Un sachet de levure de boulanger soit environ 10 g
  • 120 g de beurre
  • Un jaune d'oeuf

Recette

1.
Faire les brioches : mettre la balance à zéro dans un plat mettre 2 œufs, 3 càs de crème fraîche épaisse et ajouter du lait jusqu'à arriver à 180 g.
2.
Faire fondre le beurre et ajouter à la préparation précédente.
3.
Puis ajouter la farine, le sucre, le sel et la levure.
4.
Mettre dans la machine à pain, programme pâte où pétrir à la main pendant au moins 10 min, laisser reposer 30 min, repétrir 10 min puis laisser reposer de nouveau 30 min.
5.
Façonner les brioches, il faut qu'elle soit petite, de la taille d'un abricot. Et laisser reposer au minimum 30 min, le mieux étant une heure et demie.
6.
Badigeonner de jaune d'œuf et mettre au four préchauffé à 180°C durant 20 min.
7.
Une fois les brioches refroidies, les couper en deux et les tartiner d'un mélange composé de la crème fraîche restante, de sel, de poivre et d"aneth.
8.
Disposer joliment, dans une assiette comme une sorte de sandwich ouvert.

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