Saumon en croûte

Saumon en croûte - Alexandra A.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 filet de saumon de 900g sans peau 500g de pâte feuilletée 60g de beurre doux ramolli 1càs de moutarde à l'ancienne Le zeste finement râpé d'un citron 1 jaune d'oeuf battu Basilic, aneth, sel, poivre

Recette

1.
Couper le saumon en 2 dans le sens de la longueur. Dans un bol, mélanger le beurre, le zeste de citron, les herbes, le sel et le poivre. En badigeonner une partie du saumon ; sur l'autre, répartir la moutarde. Replacer les 2 parties du saumon de façon à obtenir le filet de départ (les herbes et la moutarde doivent alors se trouver en contact). Etaler votre pâte feuilletée en rectangle. Placer le poisson à l'intérieur et l'envelopper comme un paquet cadeau. Retourner votre feuilleté pour que la pliure se trouve sur le dessous. Badigeonner de jaune d'oeuf. Faire des dessins sur le dessus. Mettre au frais 30mn. Dorer à nouveau. Enfourner pour 20 à 25mn à 210. Laisser reposer 5 mn et couper avec un couteau à pain.

Suggestions du posteur

« Après avoir réalisé ma couronne de mini galettes des rois, il me restait des chutes de pâtes feuilletées. Comme je n'apprécie pas le gâchis, je me suis mise en quête d'une recette sympa qui me permettrait de "recycler". ET j'ai trouvé la recette du saumon en croûte. Je vous la livre telle que je la fais d'habitude tout en sachant que j'ai personnellement préféré réaliser des mini feuilletés plutôt que des gros. C'est certes plus long à faire mais plus présentable à servir :) »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Christiane C.
    14 janvier 2013

    J'ai beaucoup aimé le mariage saumon-moutarde. J'ai pu terminer un pavé qui me restait.

  • 19/20
    Par Vanessa R.
    18 janvier 2013

    Les proportions sont énormes je trouve pour 6. Diviser en 2 ferai déja un bon repas pour 6.
    la farce à l'intérieur du saumon est exquise et le mariage de tout j'adore.
    En plus c'est très bien expliqué !

  • 18/20
    Par Stephanie M.
    18 janvier 2013

    Très bon le mélange des herbes et de la moutarde avec le saumon. Il faut y penser mais le résultat est là ! Accompagné d'une salade, ce plat est parfait pour un soir.

  • 18/20
    Par Emilie S.
    30 janvier 2013

    C'était bon, pas extrêmement compliqué et en plus, on peut le préparer à l'avance. Bref, un bon plat simple.

  • 16/20
    Par Therese L.
    3 février 2013

    Une bonne recette. Ce plat est bien assaisonné, la moutarde relève le plat. Le mélange beurre et herbes est très bon. L'ensemble est très délicat, et le rendu est super en goût.

  • 16/20
    Par Michèle D.
    11 février 2013

    Une bonne recette qui permet d'avoir un mélange de saveurs très appréciable et agréable. Toute la famille à apprécie.

  • 18/20
    Par Rachel D.
    11 février 2013

    Bonne recette saumon moelleux, apprécier de tous!

  • 15/20
    Par Nathalie B.
    26 février 2013

    C'est une façon originale et plutôt classe de présenter un saumon. La petite sauce est delicieuse, je l'ai servi aussi à part. J'ai agrémenté le tout de riz et poivron. Le goût est pas mal, le saumon est ainsi bien cuit sans être sec. Si les enfants ont adoré, mon conjoint préfère la présentation classique, plus croustillante.

  • 16/20
    Par Estelle R.
    13 mars 2013

    Très bonnes saveurs. Un feuilleté qui change. A refaire. Mes enfants ont adorés et nous aussi.
    Seul bémol : je n'ai pas pu attendre 5 mn avant de le couper et tout le beurre a coulé dans mon plat.

  • 20/20
    Par Magali G.
    25 mars 2013

    Très bon et orignal. Je l'ai préparé le soir d'avant pour que mon conjoint n'ai plus qu'à le cuire le lendemain. C'est donc parfait. Un goût très bon et bien relevé et la pâte feuilletée a bien sa place, elle apporte un bon croustillant à la recette.

 

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