|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 pavés de saumon (ou pavés de truite)
- 2 clémentines
- 1 càc de gingembre râpé (frais ou en poudre)
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- Facultatif : 1 càs de crème fraîche
Recette
1.
Préchauffer le four Th.7 à 210°C.
2.
Peler une clémentine, séparer les quartiers et les disposer au fond de deux papillotes en silicone (ou bien modeler des papillotes en aluminium). Poser les pavés de saumon sur les clémentines, saler, poivrer, fermer et enfourner pour 10 minutes.
3.
Pendant que le saumon cuit, prélever le zeste de la deuxième clémentine, presser le jus. Verser le tout dans une casserole en ajoutant également le gingembre. Porter à ébullition, puis ajouter peu à peu le beurre en battant au fouet. Vous devez obtenir une sauce sirupeuse et mousseuse.
4.
Goûter. Moi je laisse la sauce telle quelle, mais si vous la trouvez trop forte en goût, ajouter la crème fraîche et battre à nouveau.
5.
Sortir le saumon du four, servir accompagné de ses clémentines et napper de sauce.
Suggestions du posteur
« Servir avec des spaghettis ou du riz (un accompagnement assez neutre mettra en valeur le goût du beurre de clémentines). »
